С яблоками всегда так: или их нет совсем, или такое количество, что справиться с урожаем бывает крайне непросто. Если в вашей местности год выдался яблочным, то эта подборка рецептов с яблоками на зиму будет вам очень полезна. В ней мы собрали самые быстрые и яблокоемкие заготовки с нашего сайта, которые несложно приготовить в домашних условиях, и постарались дать пару советов к каждому рецепту: как им распорядиться и в каких блюдах использовать, кроме как есть просто ложкой из банки.
Повидло из яблок на зиму
Один из самых простых рецептов заготовок из яблок на зиму: вам понадобится только сахар, вода, сами яблоки и полчаса времени. Причем, калибр яблок может быть совершенно любым: тут подойдут самые некрасивые, с бочками и червячками, на которые смотреть не хочется, а выбросить жалко. А на выходе получится многофункциональная штука: и на утренний тост намазать, и использовать как заготовку для соуса (особенно со свининой) и просто к чаю подать, тем более что по сравнению с обычным вареньем сахара здесь не так много.
Компот из яблок с имбирем
В яблочный компот лучше класть крепкие яблоки, которые не развярятся, не развалятся и не испортят внешнего вида напитка. Отлично подойдут «антоновка», «симиренко», «мельба», из магазинных — «роял гала» и «голден делишес». А поскольку чисто яблочный компот на вкус получается пустоватым, то тут к нему прибавлен имбирь — для бодрости.
Яблочное пюре на зиму
Многие ставят знак равенства между яблочным пюре и детским питанием. И очень зря, потому что яблочное пюре — идеальная основа для массы рецептов, использовать его в которых вам раньше даже не приходило в голову. Например, можно приготовить с ним зефир, добавив пюре в белковую массу, и поскольку в яблоках много пектина, зефир не развалится, а приобретет дополнительный вкус. Также пюре подойдет для теста для бисквитов и коржей, им можно заменить часть жидкости и получить отличный результат. Соусы, как десертные, так и к мясу и рыбе, — еще один интересный вариант. Но сначала приготовьте яблочное пюре по этому очень простому рецепту, чтобы баночка-выручалочка всегда была под рукой.
Прозрачное варенье из яблок и кизила на зиму
В этом рецепте вместе с яблоками в банку попадает целая команда поддержки: апельсин, имбирь и кизил. Первый дополняет вкус яблок цитрусовыми нотами, второй ставит пряный акцент, третий застывает в гуще яблок красными бусинами, отчего варенье получается не только ярким по вкусу, но и очень красивым. Самое сложное в рецепте — очистить кизил от косточек. Зато наградой будет полезная сладость и заключенный в банку боекомплект витамина С.
Сок на зиму из яблок и черноплодной рябины
Витаминная бомба, в которой натуральный фруктово-ягодный сок подвергается минимальной термической обработке, чтобы только он не забродил в банке. О достоинствах сока из яблок говорить долго не нужно — на его основе делается большинство промышленных соков. А от черноплодной рябины в домашней заготовке появляется приятный рубиновый оттенок и легкая танинность. Яблочно-рябиновый сок полезно и приятно пить просто так, но советуем по какому-нибудь особому случаю (а можно и без него) приготовить из него зимой безалкогольный глинтвейн — поверьте, он будет бодрить не хуже спиртного.
Компот из яблок со свеклой
Пожалуй, это самый необычный рецепт компота, который есть в нашей копилке. Но вы попробуйте. Потому что если в сыром виде свекла пахнет землей и готовить с ней напитки можно только в лечебных целях, то стоит ее отварить, и в ней проявится и природная сладость, и интересный ягодный привкус, и вообще, по вкусовому профайлу запеченная или вареная свекла уверенно движется от овощей к фруктам. В этом компоте яблоки можно брать любые, за интригу отвечает именно свекла: в свекольном пурпурном соке несложная домашняя заготовка сразу выделится на фоне всех остальных припасов.
Яблочный чатни
Свежий, имбирный, с праздничным ароматом корицы и почти не острый — этот соус идеален к тосту с сыром и ветчиной, бургеру, шашлыкам и прочим общеупотребительным блюдам. И даже скучноватой курице возвращает способность к полету. Подходящий вариант для первого знакомства с чатни — начинать нужно как раз с таких понятных, доступных и бюджетных вариантов.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).