В ресторанном бизнесе я привыкла к тому, что меню создаёт шеф. Это его почерк, его фантазия, его история на тарелке. Но теперь в эту историю вмешивается ещё один игрок — алгоритм. И он знает о нас больше, чем мы думаем.
Уже сегодня приложения подбирают блюда на основе ваших прошлых заказов, лайков в соцсетях и даже времени суток. Алгоритм замечает, что вы чаще заказываете сладкое вечером, и «случайно» показывает вам десерты первыми. Или что в понедельник вы склонны к салату, а в пятницу — к пасте.
В психологии есть понятие «подталкивания» — когда выбор формально остаётся за вами, но направление уже задано. AI делает это тонко, почти ласково. Вы думаете, что захотели мисо-суп, а на самом деле просто видели его фото в ленте десять раз за неделю.
В ресторанах это пока не так очевидно, но тенденция идёт. Представьте, вы открываете электронное меню, и оно уже адаптировано под вас: ваши любимые блюда — сверху, ваши нелюбимые — вообще не показаны. Это не только удобно, но и коварно.
Проблема в том, что мы начинаем есть не то, что хотим в моменте, а то, что нам «подсунули» как лучший вариант. Вкус становится предсказуемым, а гастрономический опыт — управляемым.
И, возможно, самое важное, что стоит помнить: алгоритм может подсказать, но не почувствовать. Он знает, что вы закажете чизкейк, но никогда не поймёт, что в этот вечер вам нужен не чизкейк, а разговор за чашкой чая.
Если хотите глубже понять, как устроена индустрия и куда она движется, рекомендую уникальную подборку материалов о ресторанном бизнесе — там собраны ключевые наблюдения и практические выводы.