Наверняка вы встречали лайфхак, что если посолить воду, то она быстрее закипает.
Добавление соли в воду действительно влияет на её свойства, так как соль повышает точку кипения воды — этот эффект называется криссалью. Чем больше соли добавлено, тем выше становится температура закипания.
Если бы не одно НО!
В обычных условиях для приготовления еды количество соли, которое мы добавляем, очень мало и незначительно повышает точку кипения. Например, чтобы заметно повысить температуру закипания, нужно добавить огромное количество соли — гораздо больше, чем обычно используют в кулинарии.
Поэтому на практике, добавление соли не оказывает существенного влияния на скорость закипания воды. Основные факторы, влияющие на скорость — это температура нагревательного элемента, объём воды и теплоизоляция посуды, то есть та самая посуда с толстым дном!
А солить воду, конечно же нужно, так как, например, при варке макарон без соли, они окажутся пресными, что плохо скажется на вкусе блюда.