Здравствуйте! Наконец-то я добралась до того, чтобы рассказать, какие заготовки сделала из фарша. Я планировала его покупку долго, так долго, что фарш фасовкой по 10 кг закончился, остались только пласты по 15. Это действительно много.
У нас в доме не только холодильник с морозилкой, но и отдельно стоящая морозильная камера, которую я предварительно максимально освободила, и все равно играла в тетрис, пытаясь все разместить.
Немного об исходном продукте. Заказала пласт индюшачьего фарша, а именно "рубленное мясо филе бедра индейки" по 275 рублей килограмм. Для индейки это очень доступная цена, а сам фарш хорошего качества, без каких-то посторонних вкраплений, с приятным запахом и цветом. Заготовки из фарша для заморозки - это просто спасение, в прошлую заготовку я в этом еще раз убедилась.
Если бы я взяла филе, такое количество фарша на домашней мясорубке я все равно бы не перемолола. А здесь готовое сырье, лепи-не хочу. Я и налепила.
О некоторых заготовках будут отдельные статьи, а здесь коротенько расскажу, что получилось.
Кордон блю из фарша
Мне попался этот рецепт где-то в роликах Телеграмма. И я прямо загорелась повторить. Формировала "блинчики" из фарша при помощи пищевой пленки, начиняла плавленым сыром в ломтиках и ветчиной. Сверху щедро засыпала панировочными сухарями.
Буду обжаривать или запекать, как будет настроение. Каждую порцию упаковала отдельно в пленку. Получилось девять внушительных котлеток.
Треугольники из лаваша с фаршем и сыром
По всей вероятности, это станет завтраком. Намазывала фарш не по всей длине полоски лаваша, а примерно на одну треть. Получились слоеные ленивые пирожки, которые я буду жарить, обмакнув в яйцо. Заворачивала как обычно, в треугольники. Получилось 6 порций.
Горячие бутерброды с фаршем
Рецепт подсмотрен на канале Мама готовит. На тостовый хлеб намазала кетчуп и майонез, сверху тонким слоем распределила фарш, сверху засыпала сыром. Здесь, конечно, можно было бы добавить что-нибудь еще, но не стала.
Каждый бутерброд упаковала в фольгу индивидуально. Буду запекать. Получилось 10 порций.
Трубочки с фаршем из лаваша
Об этом блюде уже рассказывала. И у меня получилось два варианта:
- трубочки из целой полоски лаваша, более толстенькие, 5 штук;
- трубочки из половины полоски, более тонкие, 10 штук.
Первые, скорее всего, запеку в духовке, вторые - пожарю на сковороде в яйце. Буду готовить на завтрак или на перекус, как получится.
Конечно, не обошлось без котлет. Сделала две порции по 8 котлет. В составе только лук, яйцо и специи. Перед началом работы с заготовками я котлеты пожарила, чтобы оценить фарш.
Ниже на фото первая часть заготовок, уже упакованные.
Сделала 148 пельменей. Откуда такая точность? Просто пельменница у меня на 37 штучек. Разделила на три пакета по 50 штук.
Получилось довольно много чебуреков. Их заготовить просил сын, в прошлый раз оценил. Небольших чебуреков получилось около 20. Пельмени делала на тесте на минеральной воде, уже мой фирменный рецепт, чебуреки - на заварном.
И ниже на фото можно посмотреть, как выглядит кордон блю в упаковке.
С остальным фаршем поступила так:
- два больших пакета, примерно 4 кг общим весом отложила для родителей и уже отвезла;
- расфасовала по пакетам оставшееся мясо, в каждом около 500 грамм фарша, чтобы было удобно достать один и что-то приготовить.
Родители, хоть и имеют собственное хозяйство, индеек не держат. Это им для разнообразия.
Из 10 пакетов по полкило буду готовить по настроению: котлеты, тефтели, голубцы и ленивые голубцы, фаршированные перцы и кабачки, оладьи с кефиром, макароны по-флотски, болоньезе, лазанью, начинки для блинов и пирожков и все остальное. Лишней такая заготовка не будет.
Итак, за два дня упорного труда с перерывами на отдых и развлечения мне удалось сделать следующие заготовки из фарша для заморозки:
- 9 порций кордон блю из фарша с сыром и ветчиной
- 15 трубочек из лаваша с фаршем;
- 6 треугольников из лаваша с фаршем и сыром;
- 10 горячих бутербродов на манер пиццы;
- 20 чебуреков, готовых к жарке;
- 148 восемь пельменей;
- 10 пакетиков готового фарша.
Так что мы упакованы под завязку, еще и родителям досталось. И в ближайшие пару месяцев я потихоньку буду показывать, что готовлю, и как ведут себя заготовки во время приготовления.
Плюс, у нас несколько пакетов печени, половинка курицы, уже замаринованная, и куриные запчасти, расфасованные по пакетам.
Дело, конечно, утомительное, но я думаю, что оно того стоило. Спасибо за внимание, и, если есть идеи в плане заготовок в заморозку, буду рада их послушать)
Будьте здоровы, желаю вам отличного настроения и бодрости! Ниже публикации с моими заготовками из мяса и рыбы