Здравствуйте! Я бы пожаловалась на свою работоспособность еще вчера, только на Дзене какие-то неполадки не дали мне этого сделать. Так что сегодня вот она, моя заготовка.
В таком масштабе заготовки в морозилку делаю впервые. Звезды сошлись так, что без этого было не обойтись.
Все началось с того, что в местной группе оптовых закупок мяса и рыбы объявили скидку на фарш индейки от Петелинки. Продавали буквально даром, по 130 рублей килограмм. Я к покупному фаршу, признаюсь, отношусь с большим подозрением, особенно к птичьему, особенно по скидке. Но не устояла.
Решили с коллегой взять на двоих коробку (слава Богу!), поэтому вышло по 6кг продукта на лицо. Если бы вся коробка досталась мне, я бы сейчас не писала этих строк, погибла под завалом котлет.
Итак, в субботу у меня был пласт фарша и море энтузиазма по поводу его переработки. О том, как примерно я храню запасы в морозилке, писала здесь
Оказалось, что возможности моей морозилки давно не безграничны. И места там, особенно чтобы сначала что-то заморозить, а потом упаковать, практически нет. Но и это меня не остановило.
И вот что у меня в итоге получилось
Занималась всем этим уже в воскресенье, когда фарш разморозился.
Сначала, как водится, нужно было попробовать, чтобы не тратить времени, сил и продуктов, если сам фарш окажется не айс. С утра пораньше пожарила несколько небольших котлет. Получилось вполне съедобно, напоминает готовые полуфабрикаты из охлажденки. К индейке мы не привыкшие, но съели.
И тут понеслось. Сначала сделала 11 больших котлет. Ничего не добавляла, кроме специй, обваляла в муке. Таких хватит на 2-3 ужина, в зависимости от количества едоков и степени их голодности.
Далее тефтели с отварным рисом. Сюда еще добавила лук и чеснок на терке. Разделила после заморозки на два пакета, получится два полноценных раза на готовку, а съедим их точно не за один раз.
Пельменей очень просили. Делала на пельменнице, Чтобы быстрее. Вышло три больших круга, в общей сумме 150 штук. Рецепт отличного пельменного теста, которым пользуюсь постоянно, прикреплю внизу статьи.
Трубочки из лаваша или ленивые пирожки. Часть я решила сразу приготовить, еще одну порцию отправила в заморозку.
Лаваш нарезала на прямоугольники, каждый полностью смазала тонким слоем фаршем и свернула трубочкой. Выложила в смазанную форму, сверху смазала яйцом с молоком и запекла.
Это очень вкусно. Но из заморозки трубочки я все-таки буду обжаривать. Запекание - моя ошибка, так как низ трубочек, несмотря на все мои усилия, к форме прилип. Буду жарить, обмакивая в яйцо, уверена, выйдет тоже вкусно.
Помимо пельменного, делала еще дрожжевое тесто. Оно ушло на пиццы и пирог. Давно я хотела запастись чем-то подобным, но все руки не доходили.
Тесто раскатала в небольшой круг, смазала кетчупом, сверху разложила фарш уже с солью и специями, дальше кусочки болгарского перца и сыр. Еще одну пиццу сделала также, но добавила еще красный лук. Сначала замораживала прямо на большой тарелке, потом упаковала в пакеты.
А это пирог с фаршем и рисом, его осталось немного после тефтелей. Формировала в небольшой форме для выпечки, печь, возможно, буду тоже в ней.
В это же время, пока я возилась, у меня совершенно нечего было готовить на ужин. Так что еще часть фарша ушла на котлеты. Делала в панировке. Их ели просто с хлебом и чаем, ибо на большее я не была способна.
Еще одно фото готовых запасов. Остатки фарша разложила в два пакета на что-то типа макарон п-флотски. Фото делала уже вечером, так что как-то так.
Потом еще целый квест, играла в тетрис, пыталась рассовать по ящикам холодильника и морозилки то, что получилось. Душенька моя спокойна, я с запасами. У меня еще с прошлой недели пакеты с куриными запчастями после разделки, есть еще кусочками свинина, немного говядины и огромный мешок замороженного минтая.
Опыт я приобрела, скажем так, ценный, но отдохнуть в выходные как-то не успела)
Всем спасибо за внимание, ваши лайки и мнение в комментариях! Будьте здоровы и берегите себя.
Пельменное тесто