Эти сладкие помидоры готовила моя мама, когда я еще была студенткой. Каждые выходные я привозила из дома баночку и мы с друзьями "приговаривали" ее в считанные часы. А рассол выпивали самым первым - такой он вкуснющий.
Обязательно попробуйте этот вариант. Благодаря репчатому луку и душистым специям, маринад получается невероятно ароматным и сбалансированным — не слишком кислым, с лёгкой сладостью и нежным послевкусием. Такие помидоры отлично подойдут как к повседневному, так и к праздничному столу. А главное — всё готовится просто, без стерилизации и с гарантированным результатом!
Энергетическая ценность на 100 г:
Калорийность — 38 ккал
Белки — 0,8 г
Жиры — 0,2 г
Углеводы — 8,3 г
Время приготовления: ~1,5 часа
Выход: около 4,5–5 литров готового продукта (в банках разного объёма)
Ингредиенты
- Помидоры — 5 кг (можно смешивать красные и оранжевые)
- Лук репчатый — 1 кг
- Перец чёрный горошком — по 5–6 шт. на 1 литровую банку
- Перец душистый — по 2 шт. на 1 литровую банку
Для маринада (на 3,5 л воды):
- Соль — 3,5 ст. л. с маленькой горкой
- Сахар — 14 ст. л. с маленькой горкой
- Уксус 9% — 245 мл
Пошаговый рецепт помидоров на зиму
Помидоры тщательно вымойте, дайте обсохнуть.
Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами толщиной 3–4 мм.
На дно чистых (но не стерилизованных) банок положите по 2 горошины душистого перца и 5–6 горошин чёрного.
Укладывайте помидоры, чередуя с луком. Банки заполняйте плотно, но без сильного давления.
Вскипятите воду и залейте её в банки до самого верха. Накройте крышками и оставьте на 20 минут, чтобы овощи прогрелись.
Слейте воду из банок обратно в кастрюлю, измерьте объём и доведите до 3,5 литра (если нужно — добавьте воду).
Добавьте на каждый литр воды: 1 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Перемешайте и доведите до кипения.
После закипания влейте уксус (70 мл на 1 л жидкости).
Снова доведите маринад до кипения и залейте в банки до самого верха.
Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Такие маринованные помидоры на зиму — просто находка! Они получаются упругими, ароматными, с ярким вкусом и насыщенным маринадом, в котором лук становится супер закуской сам по себе. Отлично хранятся даже при комнатной температуре, не требуют стерилизации и не мутнеют.
Советую приготовить хотя бы пару баночек на пробу — результат вас порадует.
Не забудьте поставить лайк, если рецепт помидоров на зиму оказался полезным, и подписывайтесь — у нас впереди ещё масса вкусных домашних заготовок!