Крупное исследование Гарвардского университета показало, что частое употребление картофеля фри увеличивает риск развития диабета 2 типа на 27%. Однако другие способы приготовления картофеля, такие как запекание или варка, не несут такого риска.
Ученые проанализировали данные более 200 000 американцев за 36 лет и выявили, что у тех, кто ел картофель фри пять и более раз в неделю, вероятность развития диабета была значительно выше. Каждые три дополнительные порции увеличивали риск на 20%, но после определенного уровня он переставал расти.
При этом вареный, печеный картофель и пюре не оказывали негативного влияния на здоровье. Исследователи подчеркивают, что вред картофеля фри связан не с самим продуктом, а с его приготовлением: жарка в масле, добавление соли и образование вредных веществ, таких как трансжиры и акриламид.
Учёные предложили заменять картофель фри цельнозерновыми продуктами, что может снизить риск диабета на 19%. Также картофель в кожуре содержит полезную клетчатку и калий, которые помогают контролировать уровень сахара в крови и давление.
«Не все углеводы одинаковы, – говорит профессор Уолтер Уиллетт. – Важно не просто исключать картофель, а выбирать более полезные способы его приготовления и заменять вредные варианты здоровыми альтернативами».
Исследование опубликовано в журнале BMJ.
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал