Первая неделя августа порадовала погодой. Пошел процесс заготовок моих любимых томатов.
Привет, друзья!
Августовская погода на Западе Подмосковья пока вполне летняя, не сильно знойная, ночи довольно теплые. Для созревания урожая-самое то:))
Вот они какие красавчики-помидорки собрались.
Справа и слева - крупняк! Это в основном розовые салатные, самые обожаемые, которые идут на моё любимое летнее блюдо "Капрезе по-русски".
Иногда я его упрощаю, не кладу сверху базилик и брынзу. Беру просто мясистый помидорище. Вот такой, как этот сорта "Алтайский богатырь".
Режу богатыря дольками, посыпаю солью, перцем и сдабриваю пастой из чесночных стрелок.
А сверху подсолнечным маслицем, обязательно душистым🤞. Ну, или оливковым холодного отжима.
Вауля! Салат готов!
В финале поедания богатыря обязательно горбушкой помакать в маслице с чесночком. Ммм... Песня:))
Сливки сорта "Де барао чёрный" положила вялить в сушилку.
Они для сушки/вяления самые лучшие, мякоть плотная, мясистая. Режу их четвертушками и на поддон.
Процесс идет достаточно быстро. Температура 70 гр. Часов 6-7 и готово.
Помидорки черри тоже люблю, но их просто ням ням и съели. Особенно нравятся "Клубничные" и "Черный шоколад".
Сравните черрик с богатырем. В нём всего 19 граммов. Прыг, скок и сразу в рот. 🤩
Кроме "ням ням" черрики хороши в заготовках.
После того, как наешься, можно и баночек закрутить.
Сегодня расскажу, как я делаю помидорки в соке.
Мой рецепт помидоров в томатном соке.
Когда много помидоров и есть из чего приготовить свой томатный сок, то делаю их в собственном соке.
В этом сезоне обвала томатов не наблюдается, поэтому готовлю в самом дешевом покупном томатном соке.
Вот таком, по цене 50р. за 1 литр.
Помидорки выбираю созревшие, те, что покрепче, но не бурые.
Беру некрупные сливовидные и черри.
Хорошо их мою, прокалываю каждый томатик в нескольких местах зубочисткой и раскладываю по стерилизованным банкам 0,75 л.
Банки стерилизую в микроволновке, налив на дно каждой банки немного воды, около 4-5 минут. Этого достаточно.
Крышки заливаю кипятком, они ждут своей очереди, пока занимаюсь банками и помидорами.
На дно банки кладу зубчик чеснока, веточку укропа и 4-5 горшин черного перца, плюс 1 горошину перца душистого.
Заливаю банки крутым кипятком и накрываю крышками. Они ждут приготовления сока. Кожица на них может лопнуть. Это не страшно. Сами томатики останутся целыми.
Выливаю сок из пакетов в кастрюлю, ставлю на плиту и довожу до кипения.
На одну банку 0,75 л. уходит примерно 1,5 стакана сока.
У меня получилось 4 банки. Для них потребовалось 1,5 литра сока.
Как правило, томатный сок продается подсоленный, поэтому его можно просто прокипятить и залить им помидоры.
У меня сок был несолёный. Поэтому я в него добавила на 1,5 литра 1 столовую ложку соли и 1,5 столовых ложки сахара.
А в общем, сок для заливки надо готовить на свой вкус, солить и сластить, как вам нравится. Точной дозировки не применяю. Помидоры не взрываются. И всегда хороши!
Иногда получаются посолоней, иногда послаще. По настроению:))
Сок прокипел 5 минут. Сливаю воду из банок и заливаю их томатным соком.
Всё! Помидоры в томатном соке готовы.
Переворачиваю их крышками вниз, укутываю одеялом до остывания.
Ах, как приятно будет открыть такую баночку зимой. Ароматный томатный сок, черрики-вкусняшки.
И вспомнится лето. Хорошо:))
А какие у вас любимые рецепты из помидоров?
Спасибо, что дочитали.
До встречи на волне позитива.
Миру мир!