Соки

Я наткнулся на комментарий женщины, которая рассказала, что пила томатный сок литрами и ела магазинную кабачковую икру, а потом вошла в ремиссию. И я сразу вспомнил десятки подобных историй, которые обсуждают в онкологических чатах. Но где здесь совпадение, а где — реальный научный факт? Разбираемся, есть ли связь между томатным соком, кабачковой икрой и противоопухолевым эффектом. Опираемся на данные рецензируемых исследований, мнения экспертов и клинические рекомендации. Спойлер: ответ сложнее, чем «да» или «нет»...

Вы выходите из кабинета терапевта с короткой фразой: «Поменяйте питание». Дома открываете холодильник, и в голове остаётся только «не жарить». А что тогда готовить в семь утра, когда времени мало, а голод...

Все хвалили в комментарии, а я покажу, что внутри и стоит ли покупать эти томатные пасты. Приветствую! Скажу честно, когда начинают хвалить в комментарии какие-то торговые марки или продукт с аккаунтов, которые раньше не встречались мне под моими статьями, я сразу начинаю подозревать продвиженцов. Но ведь среди таких бывают и добросовестные люди, которые искренне делятся мнением, как я, например, в своих статьях. К продуктам из ИРАНа, да и в целом к любым товарам я отношусь хорошо. Писала, что зимой арбузы из Ирана ем с удовольствием и без опаски...

Многие считают соки полезной альтернативой воде, забывая об опасности избытка фруктозы. Она нарушает работу печени, баланс микрофлоры и провоцирует воспаление в кишечнике. Но выход есть — гастроэнтерологи предлагают неожиданную замену: томатный сок. В отличие от фруктовых аналогов, он содержит минимум сахаров, а его солоноватый вкус — ключ к решению проблем с отеками и пищеварением. Парадокс соли: почему жидкость не означает отеки Ограничивать соль при обильном питье — ошибка. Без натрия организм не может вывести избыток воды, возникают внутренние «наводнения»...

Продукты, снижающие холестерин в крови, — это некрахмалистые овощи и листовая зелень, авокадо и оливковое масло, орехи и семечки, лён и чиа, жирная рыба и морепродукты, замоченные бобовые, из круп киноа и зелёная гречка, из ягод клюква, брусника, облепиха, а из приправ чеснок, имбирь и куркума. Работают они в связке: убирают из тарелки быстрые углеводы и добавляют клетчатку с хорошим жиром. После 50 добавляется вторая половина работы — развести по разным дням лидеров по холестерину: печень, яичный желток, красную икру...

Со временем я поняла одну простую вещь: хорошо организованная морозилка — это мой главный помощник на кухне. Она не раз выручала меня, когда нет времени бежать в магазин, когда гости на пороге или когда сил готовить почти нет, а семью всё равно нужно накормить. Сегодня делюсь тем, что я всегда стараюсь держать в морозилке и почему считаю это важным. Не знаю, любите ли вы замораживать ягоды, но для меня замороженные ягоды — это настоящая радость зимой. Я без них свою морозилку уже не представляю...

Когда я вижу очередной «чудо-продукт для диабетиков» в рекламе, у меня дергается глаз. Потому что наука давно говорит совсем не то, что нам пытаются продать. Повышенный уровень глюкозы после еды — это не приговор, а сигнал. Сигнал о том, что ваш рацион можно настроить более дружелюбно по отношению к собственному организму. В этой статье я, как нутрициолог, разберу данные свежих мета-анализов и клинических рекомендаций и расскажу, какие продукты действительно помогают мягко влиять на уровень сахара, а не создают иллюзию контроля...

Каждый сезон я закрываю несколько банок помидоров в собственном соку. Это моя любимая заготовка, потому что она простая, надёжная и очень вкусная. Никакого уксуса, никакой лимонной кислоты — только помидоры, соль, сахар и специи. Зимой открываешь банку — и чувствуешь настоящий вкус лета. Помидоры получаются упругими, а сок густым и ароматным. Я использую их и для салатов, и для соусов, и для супов. В нём нет сложных ингредиентов и долгой возни. Никакой стерилизации банок в кастрюле, никакого уксуса...

В каждом году есть короткий момент винодельческого года, когда виноград уже перестал быть соком, но ещё не стал вином. Сусло отжато, дрожжи превращают сахар в алкоголь, жидкость мутная, слегка газированная и все каждым часом меняется. И это тот странный напиток, который в Германии называют федервайсер (Federweißer), раушер (Rauscher), бремзер (Bremser), зюсер (Suser), в Австрии штурм (Sturm), в Чехии бурчак (burčák), в Молдавии тулбурел (tulburel), в Грузии маджари. Именно поэтому его традиционно пили рядом с виноградниками и почти сразу после сбора урожая...

Парадокс, подтверждённый данными: мороженое на основе молочных жиров может вызывать более плавный рост сахара в крови, чем многие «диетические» продукты. Всё дело в уникальном сочетании температуры, жиров и структуры углеводов. Если вы живёте с диабетом, мысль о мороженом кажется запретной. Но что если этот десерт — не худший выбор для гликемического контроля? Современные данные и мнения экспертов показывают, что благодаря своему составу и температуре, качественное сливочное мороженое усваивается медленнее, чем белый хлеб, фруктовый сок или сладкая газировка...

Когда я начал всерьез изучать венгерские кулинарные архивы и этнографические заметки о местном застолье, меня не покидало ощущение тихой интриги. Все знают гуляш и паприкаш, но культура крепкого алкоголя в венгерских деревнях устроена намного глубже. Обыватель привык думать, что к крепким напиткам подают стандартную мясную нарезку или маринованные овощи. Однако в венгерской провинции сложилась совсем иная гастрономическая система. Здесь есть один важный нюанс, который правильнее обсудить сразу....