Феттучини с трюфельным соусом: изысканное блюдо ресторанного уровня

Трюфели – короли грибного мира, способные превратить простое блюдо в кулинарный шедевр. Этот рецепт феттучини с трюфельным соусом сочетает в себе нежность домашней пасты, богатый сливочный вкус и неповторимый аромат благородных грибов.

Феттучини с трюфельным соусом

Хотя трюфели считаются деликатесом, их небольшое количество создает потрясающий эффект. Готовьте этот изысканный ужин для особенных случаев – он того стоит!

Ингредиенты на 2 порции

Основные компоненты:

• 200 г свежих феттучини (или качественной сухой пасты);
• 15-20 г свежего черного трюфеля (или 1 ч.л. трюфельного масла + 2 ст.л. трюфельной пасты);
• 200 мл жирных сливок (33%);
• 30 г сливочного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 г пармезана (тертого);
• Соль, свежемолотый черный перец.

Для подачи:

• Дополнительные трюфельные ломтики;
• Петрушка или микрозелень;
• Трюфельное масло (по желанию).

Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов

1. Если используете свежий трюфель:

• Аккуратно очистите щеточкой от земли;
• Натрите на мелкой терке (сохраните немного для украшения).

2. Чеснок мелко порубите.

3. Пармезан натрите на мелкой терке.

Приготовление соуса

1. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте чеснок, обжарьте 30 секунд до аромата (не допускайте потемнения!).
3. Влейте сливки, доведите до легкого кипения.
4. Убавьте огонь, добавьте 2/3 натертого трюфеля (или трюфельную пасту).
5. Тушите 3-4 минуты, пока соус немного не загустеет.
6. Добавьте половину пармезана, перемешайте до однородности.
7. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Варка пасты

1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду (1 ст.л. соли на 1 л воды).
2. Варите феттучини на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (паста должна быть аль денте).
3. Сохраните 100 мл воды от варки.

Соединение компонентов

1. Переложите пасту в соус с помощью щипцов.
2. Добавьте немного воды от варки, если соус слишком густой.
3. Аккуратно перемешайте, прогревая 1-2 минуты.
4. Добавьте оставшийся пармезан.

Подача

1. Разложите пасту по подогретым тарелкам.
2. Украсьте оставшимся тертым трюфелем, ломтиками трюфеля (если используете).
3. Сбрызните трюфельным маслом (по желанию).
4. Посыпьте свежей зеленью и свежемолотым перцем.

Заключение

Феттучини с трюфельным соусом – это воплощение итальянской кулинарной роскоши в домашних условиях. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт достаточно прост в исполнении, а результат превзойдет все ожидания. Аромат трюфелей создает неповторимую глубину вкуса, а сливочная текстура соуса идеально сочетается с нежной пастой.

Советы

1. Для более бюджетного варианта можно использовать только трюфельное масло и пасту.
2. Подавайте сразу же – блюдо не терпит ожидания.
3. Идеальный напиток для сочетания – бокал бароло или другого насыщенного красного вина.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.