Феттучини Альфредо: сливочная паста по-римски с идеальным соусом

Изысканные феттучини Альфредо — это воплощение итальянской кухни в ее самом нежном исполнении. Широкая паста, покрытая бархатным сливочным соусом с нотками пармезана и черного перца, — простое, но роскошное блюдо, которое готовится за 15 минут.

Феттучини альфредо

Время приготовления: 15 минут / Калорийность порции: ~650 ккал.

Ингредиенты (на 2 порции)

Основные компоненты

• Феттучини (или тальятелле) — 200 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Сливки 33% — 200 мл;
• Пармезан (тертый) — 80 г + дополнительно для подачи;
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию).

Специи и добавки

• Свежемолотый черный перец — по вкусу;
• Мускатный орех — щепотка;
• Соль — по вкусу;
• Петрушка (свежая) — для украшения.

Пошаговый рецепт

Приготовление пасты

1. Вскипятите подсоленную воду (на 1 л воды — 1 ст. л. соли).
2. Варите феттучини на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. Сохраните 1 стакан воды от пасты — она понадобится для соуса.

Создание сливочного соуса

1. На среднем огне растопите сливочное масло в глубокой сковороде.
2. Добавьте чеснок (если используете), обжаривайте 30 секунд, затем удалите.
3. Влейте сливки, доведите до легкого кипения.
4. Убавьте огонь, добавьте тертый пармезан, помешивая до полного растворения.
5. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем.

Соединение пасты и соуса

1. Переложите отваренную пасту в соус.
2. Добавьте 2-3 ст. л. воды от пасты, чтобы соус стал шелковистым.
3. Активно перемешивайте 1-2 минуты, пока соус не обволочет каждую полоску теста.

Подача

• Выложите пасту на подогретые тарелки.
• Посыпьте тертым пармезаном и свежемолотым перцем.
• Украсьте листиками петрушки.

Советы для идеального Альфредо

• Не перегревайте соус — сливки могут свернуться.
• Используйте настоящий пармезан — он плавится равномерно.
• Для пикантности добавьте ½ ч. л. лимонной цедры.
• Без сливок? Замените их молоком + 1 ст. л. муки (разведите в холодном молоке перед добавлением).

Подавайте сразу с хрустящим хлебом и бокалом белого вина.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.