Ранее вопросы использования в рационе питания скорлупы яиц рассмотрены в статье авторов - https://dzen.ru/a/aJt4VE7RgnHuStNh
Посвятим теперь время представлению о белковой полезности куриных яиц для собаки и человека - конечно с точки зрения человечества стоит их поменять местами и человека поставить на 1-е место, но канал адресован любителям собак и поэтому мы воспользовались именно указанной формулой – сперва собака и затем человек. Для сомневающихся в обоснованности подобного вывода переадресуем к великому академику Павлову с его любовью к собакам. А владельцы собак знают, что их здоровье чаще гораздо лучше здоровья питомцев, недаром человек наряду с тараканами выживает в любых условиях в отличии от наших любимых питомцев. Отвлечемся от этой темы и приступим к сути исследования.
На графике ниже приведены балансы аминокислот (незаменимых) белков яичных белка и желтка (куриных естественно), говядины (филе), лосося (атлантический) и представлений авторов об идеальных балансах аминокислот в рационе питания собаки и человека. Суть проста – чем ближе график исследуемого продукта к графику «идеального баланса» собаки или человека – тем лучше. Баланс выполнен по триптофану…Почему? Ответ очень прост – аминокислота с минимальным присутствием в Природе Земли – фактически базовая для всех продуктов… Правда на графике Вы увидите, что «цистин» у говядины и лосося ниже, но в рационе значимым является пара аминокислот «метионин+цистин», чья сумма все равно выше содержания триптофана. И еще – абсолютно безразлично, относительно какой аминокислоты строить баланс… Так же все равно, как измерять расстояние от Москвы до Казани - с какого места отправления – все равно расстояние одинаково что «Москва-Казань», что «Казань-Москва»….
А теперь к результатам на графике – показатели куриных яиц очень близки к представлению «идеального баланса» собаки, а белок – так просто идет рядом. Для человека – отличия больше и графики стоят дальше друг от друга. А вот чистое мясо говядины и лосось весьма далеки от обоих «идеальных балансов». Это означает дополнительную нагрузку на печень – «излишки» белка, т.е. объемы, отличающиеся от «идеальных», дезаминируются в печени и выводятся с мочой из организма. Чем больше отличия баланса аминокислот продукта от «идеального рациона», тем больше белка поступит в печень для дезаминирования и тем чаще обладатель «идеального баланса» попросится в туалет – по-маленькому…
А теперь посмотрим на дисбаланс аминокислот – более точное определение разницы состава аминокислот рациона питания от «идеального баланса» собаки и человека… Дисбаланс – это насколько содержание конкретной аминокислоты превышает ее содержание в «идеальном рационе». Смотрим…
И мы видим, что превышение содержания аргинина в лососе составляет 180% для рациона собаки и свыше 300% для рациона человека. По лизину – 114% для собаки и 112% для человека, но данный показатель не сильно весом – порядка 30% лизина переходит в неусвояемую форму по мере приготовления пищи, поэтому здесь превышение желаемо, но весьма сильно!!! А вот превышение у яиц – как раз порядка 60% у желтка и 30% у белка – и по обоим рационам – для собаки и человека – почти то, что нужно!!! По всем аминокислотам видно, что синие (лосось) и темно-коричневые (говядина) столбцы выше белых (белок) и желтых (желток) – т.е. сильнее расходятся с необходимым содержанием данных аминокислот согласно «идеального баланса» и значит – больше нагрузят печень.
А теперь останемся наедине только с куриным яйцом и посмотрим на дисбаланс белки и желтка по отношению к рациону собаки и человека…
Обратите внимание, как малы столбики белого цвета на диаграмме дисбаланса аминокислот для собаки – максимум около 30% для лизина – но это как раз для того, чтобы этот объем лизина перешел в форму не усвояемости. А валин участвует в процессах метаболизма в союзе «изолейцин+лейцин+валин» или формула ВСАА – так уважаемая спортсменами. Поэтому ее превышение может нейтрализоваться низким содержанием изолейцина и лейцина. В любом случае максимальные отличия – не более 30% от «идеального баланса», а в среднем существенно ниже!!! Это означает крайнюю благоприятность использования куриных яиц в рационе питания собак – согласно расчетам биологическая ценность выше, чем у говядины и лосося – взятых для примера…
А вот с человеком содружество у яиц хуже и показатели превышения в «идеальном рационе» аминокислот составляет 120% - метионин; 110% - аргинин; по 60% - лизин, фенилаланин, 50% - валин…
В статье авторов - - https://dzen.ru/a/Z2Lx-tTnTDuL2KmX - с анализом рациона питания согласно диеты Дюкана показано, что некое индивидуальное превышение нормы питания яйцами приведет к тяжести в печени и запаху аммиака изо рта – это «пресыщение» яйцами или перегрузка печени… Она индивидуальна для человека и определить возможный объем яиц, который вызовет такую реакцию невозможно. Но не стоит пугаться – только другой белок – рыба или мясо – быстро снимут этот эффект или, иначе говоря, приведут баланс аминокислот в рационе питания в норму… А авторы отдельно предложат сбалансированный завтрак из яиц с скомпенсированным балансом аминокислот – для повседневного питания любителей яиц на завтрак.
И еще, если обратить внимание, что превышение необходимого содержания пары аминокислот «метионин+цистин» в белке яиц - превышение более чем 120% требуемых человеку, то стоит уточнить, что означают эти аминокислоты. Их общее название – серусодержащие аминокислоты и, помимо ответственности за качество крайних тканей – кожи, волос и т.д. – они являются провоцирующими инфаркт - прободение кровеносных сосудов с последующим образованием в этих местах бляшек и известным последствием в виде прекращения кровотока. Сюда же маленькое замечание для любителей яиц – сильное превышение именно в белке куриных яиц. А сами яйца делятся на категории следующим образом – самые маленькие С2, где соотношение желток/белок составляет 50/50 и более в сторону желтка. А вот категория «высшая» - самые большие – там начинает преобладать белок причем занимая почти 70% - получается, чем выше категория и чем огромнее яйцо, тем выше дисбаланс с представлением об «идеальном рационе» для человека…
Авторы призывают читателей к возвращению к истокам знаний о природе вещей, употребляемых в пищу нами и нашими питомцами… Как минимум для грамотности в этом вопросе, а то в эпоху развития маркетинга нам готовы продать не экскременты под видом биодобавок, но просто химпродукты. И это, не говоря про тараканов и иное. Наши знания помогут защитить и себя и своих питомцев.
Всем здоровья и удачи – и Вам и Вашим воспитанникам…
