В сезон свежей зелени самое время сварить вкусные щи из щавеля. Рецепт этого первого блюда не займёт много времени, но чтобы щи из щавеля получились вкусными, сначала сварите мясной бульон.
Подготавливаем продукты.
Мякоть свинины - 500 г, Вода - 2 литра, Молодой щавель - 300-400 г, Морковь - 100 г, Корень петрушки - 100 г, Корень сельдерея - 100 г, Лук репчатый - 80-100 г, Растительное масло - 40 г, Мука - 40 г, Вареные яйца при подаче - 3 шт., Сметана при подаче - 6 ст. ложек, Зелень при подаче - 0,5 пучка
Способ приготовления щей из зеленой капусты:
- Мясо вымыть, обсушить и нарезать на кусочки подходящего размера (по 60-70 г).
- Сварите мясной бульон. Для этого залейте мясо холодной водой, доведите воду до кипения, пошумите. Затем варите мясо под крышкой на слабом огне 40 минут.
- Очистите лук, нарежьте его небольшими кубиками.
- Петрушку очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками (0,5-0,6 см).
- Сельдерей очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками (0,5-0,6 см).
- Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками (0,5-0,6 см).
- Смешайте коренья и лук.
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите подготовленные коренья.
- Перемешайте и слегка обжарьте коренья (на среднем огне 10 минут). Можно также обжарить коренья в кастрюле, где варился суп, на жире, снятом с бульона.
- Затем добавить муку, перемешать.
- И еще раз слегка обжарить (2-3 минуты).
- Поджаренные коренья залейте мясным бульоном, добавьте соль, перемешайте и варите около 15 минут.
- Щавель переберите, тщательно промойте, положите в кастрюлю, добавив немного воды, закройте крышкой и тушите 3–4 минуты.
- После этого пропустите щавель через мясорубку или протрите через сито. Добавьте щавель в щи за одну-две минуты до выключения, в конце варки.
- Нарежьте зелень.
- Зелёные щи из щавеля можно подавать с мясом — в этом случае в тарелку кладут половинку или четверть сваренного вкрутую яйца. Можно также положить яйцо, сваренное в мешочке. В тарелку с готовым супом добавляют сметану.
Приятного аппетита!
Зелёные щи с мясом полезны для здоровья благодаря содержанию витаминов и микроэлементов, а также органических кислот, которые улучшают пищеварение. Это блюдо — свежий суп из сезонной зелени, в основе которого чаще всего лежит щавель, иногда в щи добавляют молодую крапиву, сныть или лебеду.
Некоторые компоненты, которые входят в состав зелёных щей
:Щавель — содержит витамины группы В, А и С, минеральные вещества, клетчатку и органические кислоты (щавелевую, аскорбиновую, лимонную, яблочную). Мясо — добавляет в суп белки, которые питают и надолго насыщают. Яйцо — содержит витамины и минералы, например, витамин А, витамин С, кобальт.
Щавель благоприятно влияет на пищеварение: клетчатка помогает правильной работе перистальтики кишечника, органические кислоты способствуют расщеплению и выводу жиров из организма, а также снижению уровня глюкозы в крови.
Морковь добавляет в суп витамины и минералы, например, кальций, который укрепляет кости, и магний, позитивно влияющий на работу мышц.
Зелень (укроп, петрушка) добавляет аромат и свежесть.