Щавелевый суп с яйцом, морковью и зеленью полезен для здоровья благодаря содержанию витаминов и микроэлементов, которые входят в состав щавеля. Это блюдо также низкокалорийно, что делает его подходящим для рациона худеющих
Щавелевые супы готовятся разными способами. Например, варка щавелевого супа на мясном бульоне без картофеля предлагает этот рецепт. Щавелевый суп — вкусное, витаминное первое блюдо. Рецепт щавелевого супа, как правило, не содержит большого количества ингредиентов и прост в исполнении.
Подготовьте продукты.
Мякоть свинины - 0,5 кг, или Кости - 0,5 кг, Вода - 1,5 л, Щавель - 400 г, Лук репчатый - 100 г, Морковь - 100 г, Петрушка - 100 г, Коренья (сельдерей) - 100 г, Растительное масло - 2 ст. л., Мука - 2 ст. л., Яйца - 3-4 шт., Сметана - 6 ст. л., Зелень - 1 пучок, Соль - 1 ч. л.
Приготовление щавелевого супа:
- Вымойте мясо. Если используете мякоть, нарежьте её кубиками.
- Сварите мясной бульон: залейте мясо холодной водой. Доведите воду до кипения, пошумите и варите под крышкой на слабом огне 1 час.
- Очистите лук, нарежьте его небольшими кубиками.
- Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками со стороной 0,5 см.
- Очистите корни (петрушки и сельдерея), нарежьте такими же мелкими кубиками.
- Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте овощи на масле (или жире, снятом с бульона) в течение 10 минут на среднем огне.
- Затем добавьте муку и, помешивая, слегка обжарьте все вместе с мукой (3-4 минуты на среднем огне).
- Щавель переберите, хорошо промойте, сложите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут.
- После этого пропустите щавель через мясорубку, протрите через сито или (что быстрее) взбейте блендером.
- Смешать щавель с обжаренными кореньями и луком, залить мясным бульоном, добавить соль, перемешать, довести до кипения и варить щавелевый суп несколько (5-7) минут.
- Яйца вкрутую. Для этого залейте яйца холодной водой, доведите воду до кипения и варите 7 минут. Затем очистите варёные яйца и разрежьте их пополам.
- Вымойте и нарежьте зелень.
- При подаче в тарелку с супом добавьте сметану, вареное яйцо, рубленую петрушку или укроп.
Приятного аппетита!
Польза
- Щавель содержит витамины группы В, А и С, а также минеральные вещества, клетчатку и органические кислоты (щавелевую, аскорбиновую, лимонную, яблочную). Это благоприятно влияет на пищеварение, состояние иммунитета и кожи, а также сердечно-сосудистой и нервной систем.
- Морковь добавляет в суп витамины и минералы, например, кальций, который укрепляет кости, и магний, позитивно влияющий на работу мышц.
- Зелень (укроп, петрушка) добавляет аромат и свежесть.
Важно: щавель содержит щавелевую кислоту, которая в больших количествах опасна для здоровья, поэтому при его употреблении нужно проявлять чувство меры — не стоит есть больше 10 листьев щавеля в день
Щавель благоприятно влияет на пищеварение. Некоторые свойства:
- Клетчатка в составе щавеля помогает правильной работе перистальтики кишечника, а также влияет на развитие разных видов бактерий в составе микробиоты.
- Органические кислоты способствуют расщеплению и выводу жиров из организма, а также снижению уровня глюкозы в крови.
- У щавеля есть мягкий слабительный эффект, что помогает справиться с запорами.
- Термическая обработка щавеля может ускорить процесс переваривания, стимулируя пищеварение и обмен веществ.
Щавель понижает уровень сахара и холестерина в крови, так как содержит пищевые волокна.
Это связано с тем, что клетчатка в составе щавеля способствует тому, что углеводы, содержащиеся в растительных продуктах, усваиваются организмом более медленно, не вызывая резкого повышения уровня сахара в крови.