Каждый год привозим с дачи набор зелени и овощей для приготовления летнего супа. Щавель, свекольная ботва, стрелки чеснока, укроп, петрушка, свежая капуста и помидоры. Все, что наросло на огороде и то, что осталось в подполье, идет в этот суп.
Через неделю свёкла была уже гораздо больше и следующий суп был более красный.
Ингредиенты:
- Бульон
- Свёкла с ботвой
- Щавель
- Картофель
- Морковь
- Лук
- Чеснок или чесночные стрелки
- Помидоры
- Болгарский перец
- Укроп
- Петрушка
- Соль, специи по вкусу
Все ингредиенты берем в том количестве, чтобы приготовить суп в объёме кастрюли. Я обычно начинаю готовить в маленькой, а заканчиваю доваривать в большой кастрюле. Из объёма продуктов на второй фотографии вышла кастрюля супа объёмом 3 литра.
Готовим:
1. Варим бульон на любимом мясе со специями, без соли. Процеживаем и убираем мясо из бульона.
2. Закладываем в кастрюлю с бульоном капусту, морковь и коренья свёклы и картошку. Варим минут 10 на среднем огне.
3. Добавляем прорезанные кубиком помидоры, болгарский перец и лук. Варим 5 минут до кипения.
4. Добавляем в суп зелень (мелко порезанные щавель, ботву свёклы, петрушку и укроп, чесночные стрелки или чеснок). Провариваем до мягкости пару минут.
5. Мясо режем кусочками и добавляем в суп. Солим и добавляем специи по вкусу.
6. Разливаем горячим по тарелкам. Подаем со сметаной и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Другие рецепты первых блюд: