Нежная свиная вырезка с брусничным соусом: изысканное сочетание мяса и ягодной кислинки!

Свиная вырезка — благородное мясо, которое при правильном приготовлении становится невероятно сочным и нежным. А брусничный соус с его сладко-кислыми нотками идеально подчеркивает вкус свинины, создавая гармоничный дуэт.

Свиная вырезка с брусничным соусом

В этом рецепте мы раскроем секрет идеально прожаренной вырезки с ароматным брусничным соусом — блюда, достойного ресторанной подачи!

Ингредиенты (на 4 порции)

Для свиной вырезки

• 600 г свиной вырезки;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• 1 ч. л. сушеного тимьяна (или розмарина);
• 2 зубчика чеснока (раздавить);
• 30 г сливочного масла.

Для брусничного соуса

• 200 г свежей или замороженной брусники;
• 100 мл красного сухого вина;
• 100 мл мясного бульона (или воды);
• 2 ст. л. сахара (по вкусу);
• 1 ч. л. бальзамического уксуса;
• 1 веточка тимьяна;
• 1 ст. л. крахмала (развести в 2 ст. л. воды, если нужно загустить).

Для подачи

• Свежая зелень (петрушка, укроп);
• Дольки апельсина или яблока (для украшения);
• Картофельное пюре или запеченные овощи (на гарнир).

Пошаговый рецепт

Подготовка свиной вырезки

1. Мясо промокните бумажным полотенцем, удалите пленки и лишний жир.
2. Натрите вырезку солью, перцем и тимьяном, оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Обжарка мяса

1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне.
2. Обжарьте вырезку со всех сторон по 2 минуты, чтобы образовалась румяная корочка.
3. Убавьте огонь, добавьте сливочное масло и чеснок. Поливайте мясо маслом 4–5 минут, переворачивая.
4. Заверните вырезку в фольгу и дайте «отдохнуть» 10 минут (так мясо останется сочным).

Приготовление брусничного соуса

1. В той же сковороде (не мыть!) обжарьте бруснику 2–3 минуты.
2. Влейте вино, выпарите алкоголь на среднем огне (3–4 минуты).
3. Добавьте бульон, сахар, бальзамический уксус и тимьян. Тушите 5–7 минут.
4. Для густоты введите разведенный крахмал, проварите 1 минуту и снимите с огня.

Подача

1. Нарежьте вырезку ломтиками, выложите на подогретые тарелки.
2. Полейте брусничным соусом, украсьте зеленью и фруктами.
3. Подавайте с картофельным пюре, тушеной капустой или грибами.

Советы для идеального блюда

• Не пересушите мясо — внутренняя температура должна быть 63–65°C (средняя прожарка).
• Замените бруснику клюквой для более терпкого вкуса.
• Для пикантности добавьте в соус щепотку корицы или апельсиновую цедру.

Заключение

Свиная вырезка с брусничным соусом — это элегантное блюдо для праздника или романтического ужина. Нежное мясо, яркий ягодный акцент и аппетитный аромат сделают его главным украшением стола.

Простой рецепт с эффектным результатом! Приятного аппетита!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.