Доброго вам дня, дорогие любители чего попроще, да повкуснее! 😊
Этот рецепт я сначала опубликовал на одном кулинарном сайте, а потом его администрация меня забанила за то, что я указал им на ошибки, которые кулинарный сайт пропагандирует. А раз забанили, то удалить этот рецепт с того сайта я не могу. Зато могу перенести сюда. Рецепт-то мной написан 😊
Вообще, это прекрасная и вкусная индейка всего за 20 минут. Этот рецепт хорош тем, что требует минимальной подготовки и времени приготовления. Основное, на что следует обратить внимание – это частое помешивание лука, чтобы он не пригорел. Со всем остальным справится даже новичок. Еще один плюс – для приготовления не требуется наличия каких-то особых ингредиентов.
ПОНАДОБИТСЯ:
- Филе бедра Индейки – 500 гр
- Репчатый лук – 350 гр
- Растительное масло – 50 гр
- Вода – 100 мл
КАК ГОТОВИТЬ:
Филе бедра индейки нарезать небольшими порционными кусочками (на один укус), слегка посолить, хорошо перемешать, отставить в сторону на 10 минут. Пока индейка засаливается, нарезать лук тонкими перьями. Разогреть толстостенную сковороду на среднем огне, добавить 30 мл растительного масла, отправить лук. Часто помешивая, довести лук до прозрачности и начала карамелизации по краям (лук местами приобретет золотистый цвет), убрать сковороду с луком в сторону.
Сковороду разогреть на максимальном огне, влить остатки растительного масла, равномерно распределить его по стенкам. Обсушить ранее засоленную индейку бумажными полотенцами. Распределить индейку по сковороде одним слоем. Не трогать ее минуту: нужно получить зажаристую корочку с нижней стороны. Перевернуть индейку сырой стороной вниз и оставьте еще на минуту. Когда мясо получило коричневый оттенок, перемешивать его, не уменьшая нагрев, еще минуту.
Добавить к индейке ранее подготовленный лук, хорошо перемешать. Влить воду и поскрести лопаткой по дну сковороды, чтобы растворить пригоревшие к ней сахара и насытить небольшое количество получившегося соуса вкусом. Выпарить соус наполовину и снять с огня. После этого проверить на соль и в случае необходимости досолить, ввести свежемолотый черный перец и перемешать.
Как уменьшить время приготовления?
Процессы можно проводить параллельно в двух разных сковородах на разных температурах.
Почему не следует жарить мясо и лук одновременно на одной сковороде?
В луке больше жидкости, чем в мясе, он готовится дольше. Температура для приготовления мяса не равна температуре приготовления лука. На высокой температуре, которая требуется мясу для образования зажаристой корочки, лук сгорит. На среднем нагреве сковороды, который требуется луку, из него будет выделяться вода, а температуры сковороды не хватит для запуска реакции Майяра на мясе, мясо не прижарится, а будет вариться в собственном и луковом соках. Поэтому лук и мясо в домашних условиях готовятся отдельно.
Чем заменить филе бедра индейки?
Подойдут филе бедра курицы, утки, толстый и тонкий края говядины.
Какими пряностями можно изменить и обогатить вкус?
Молотый кориандр, мускатный орех, уцхо-сунели (голубой пажитник), карри, куркума, сладкая паприка, копченая паприка, чеснок, сухая аджика, каджунская приправа. Не следует использовать эти специи и смеси одновременно – лучше выбрать что-то одно.
Время хранения после приготовления.
В холодильнике под крышкой не более 24 часов.
Что на гарнир?
Все, что угодно на ваш вкус. Однако следует учитывать, что в блюде мало соуса, поэтому для сухих гарниров (рис, гречневая каша, перловая крупа и прочие) соус следует приготовить отдельно. Прекрасно подойдут картофельное пюре или макаронные изделия с соусом из воды из-под пасты и сливочного масла. Моей семье нравится есть такое мясо просто с салатом из свежих овощей и/или хлебом.
Поддержать автора копеечкой-другой (потому что «Дзен» ввел донаты) можно, кликнув по этой ссылке.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога, подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Ссылки на многие старые рецепты - здесь.