Фруктовый тарт с ванильным соусом: изысканный десерт для истинных гурманов

Фруктовый тарт — это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства. Хрустящая песочная основа, сочная начинка из свежих фруктов и нежный ванильный соус создают идеальную гармонию вкусов. Такой десерт украсит любой праздничный стол и порадует даже самых взыскательных сладкоежек.

Фруктовый тарт с ванильным соусом

Приготовить фруктовый тарт дома проще, чем кажется! Давайте разберём пошаговый рецепт.

Ингредиенты

Для песочного теста

• 200 г муки;
• 100 г холодного сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• 1 яичный желток;
• 2–3 ст. л. ледяной воды;
• Щепотка соли.

Для заварного крема (по желанию, для прослойки)

• 250 мл молока;
• 2 яичных желтка;
• 50 г сахара;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Для фруктовой начинки

• 2–3 киви;
• 1 манго;
• 1 чашка клубники;
• 1 чашка черники или малины;
• 1 банан;
• 2 ст. л. абрикосового джема (для глазировки).

Для ванильного соуса

• 200 мл сливок (20–30%);
• 1 ст. л. сахара;
• 1 стручок ванили (или 1 ч. л. ванильного экстракта);
• 1 ч. л. кукурузного крахмала (для загущения, по желанию).

Пошаговый рецепт

Приготовление песочной основы

1. Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру и соль.
2. Добавьте масло: нарежьте холодное масло кубиками и разотрите с мукой до состояния крошки.
3. Введите желток и воду: добавьте желток и постепенно вливайте ледяную воду, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным, но не липким.
4. Охладите тесто: заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут.
5. Раскатайте и выпекайте: раскатайте тесто в круг толщиной 3–4 мм, выложите в форму для тарта, сделайте проколы вилкой. Накройте пергаментом, придавите грузом (фасолью или крупой) и выпекайте 15–20 минут при 180°C. Затем снимите груз и допеките 5–7 минут до золотистого цвета.

Приготовление заварного крема (по желанию)

1. Нагрейте молоко с ванилью (если используете стручок — разрежьте его и добавьте семена).
2. Взбейте желтки с сахаром и крахмалом, затем тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая.
3. Проварите до загустения на слабом огне, затем остудите.

Сборка тарта

1. Выложите крем (если используете) на остывшую основу.
2. Нарежьте фрукты красивыми ломтиками и разложите их поверх крема или теста в произвольном порядке.
3. Смажьте фрукты джемом, разогретым с 1 ст. л. воды — это придаст блеск и сохранит свежесть.

Приготовление ванильного соуса

1. Доведите сливки до кипения с сахаром и ванилью.
2. Загустите (по желанию): смешайте крахмал с 1 ст. л. холодных сливок, влейте в кипящую смесь и проварите 1–2 минуты.

Заключение

Фруктовый тарт с ванильным соусом — это лёгкий, свежий и невероятно красивый десерт, который поднимет настроение и станет украшением любого стола. Сочетание хрустящей основы, сочных фруктов и нежного соуса покорит ваших гостей с первой ложки!

Попробуйте этот рецепт — и пусть ваша кухня наполнится ароматом лета и ванили!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.