Фруктовый тарт — это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства. Хрустящая песочная основа, сочная начинка из свежих фруктов и нежный ванильный соус создают идеальную гармонию вкусов. Такой десерт украсит любой праздничный стол и порадует даже самых взыскательных сладкоежек.
Приготовить фруктовый тарт дома проще, чем кажется! Давайте разберём пошаговый рецепт.
Ингредиенты
Для песочного теста
- 200 г муки;
- 100 г холодного сливочного масла;
- 50 г сахарной пудры;
- 1 яичный желток;
- 2–3 ст. л. ледяной воды;
- Щепотка соли.
Для заварного крема (по желанию, для прослойки)
- 250 мл молока;
- 2 яичных желтка;
- 50 г сахара;
- 20 г кукурузного крахмала;
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Для фруктовой начинки
- 2–3 киви;
- 1 манго;
- 1 чашка клубники;
- 1 чашка черники или малины;
- 1 банан;
- 2 ст. л. абрикосового джема (для глазировки).
Для ванильного соуса
- 200 мл сливок (20–30%);
- 1 ст. л. сахара;
- 1 стручок ванили (или 1 ч. л. ванильного экстракта);
- 1 ч. л. кукурузного крахмала (для загущения, по желанию).
Пошаговый рецепт
Приготовление песочной основы
- Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру и соль.
- Добавьте масло: нарежьте холодное масло кубиками и разотрите с мукой до состояния крошки.
- Введите желток и воду: добавьте желток и постепенно вливайте ледяную воду, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным, но не липким.
- Охладите тесто: заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут.
- Раскатайте и выпекайте: раскатайте тесто в круг толщиной 3–4 мм, выложите в форму для тарта, сделайте проколы вилкой. Накройте пергаментом, придавите грузом (фасолью или крупой) и выпекайте 15–20 минут при 180°C. Затем снимите груз и допеките 5–7 минут до золотистого цвета.
Приготовление заварного крема (по желанию)
- Нагрейте молоко с ванилью (если используете стручок — разрежьте его и добавьте семена).
- Взбейте желтки с сахаром и крахмалом, затем тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая.
- Проварите до загустения на слабом огне, затем остудите.
Сборка тарта
- Выложите крем (если используете) на остывшую основу.
- Нарежьте фрукты красивыми ломтиками и разложите их поверх крема или теста в произвольном порядке.
- Смажьте фрукты джемом, разогретым с 1 ст. л. воды — это придаст блеск и сохранит свежесть.
Приготовление ванильного соуса
- Доведите сливки до кипения с сахаром и ванилью.
- Загустите (по желанию): смешайте крахмал с 1 ст. л. холодных сливок, влейте в кипящую смесь и проварите 1–2 минуты.
Заключение
Фруктовый тарт с ванильным соусом — это лёгкий, свежий и невероятно красивый десерт, который поднимет настроение и станет украшением любого стола. Сочетание хрустящей основы, сочных фруктов и нежного соуса покорит ваших гостей с первой ложки!
Попробуйте этот рецепт — и пусть ваша кухня наполнится ароматом лета и ванили!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
