Крем Патисьер — это классический заварной крем, который стал основой для многих французских десертов. Его густая, шелковистая текстура и насыщенный вкус делают его идеальным для начинки тортов, пирожных, эклеров и других сладостей.
Приготовить крем Патисьер в домашних условиях не так сложно, как может показаться, и с нашим рецептом у вас все получится!
Ингредиенты:
- 500 мл молока;
- 4 желтка;
- 120 г сахарного песка;
- 40 г муки (или кукурузного крахмала);
- 1 ч. л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара);
- Щепотка соли;
- 30 г сливочного масла (по желанию, для большей нежности).
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте молоко с ванильным экстрактом и щепоткой соли до горячего состояния, но не доводите до кипения.
- Взбивание желтков и сахара. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до получения легкой и однородной массы. Это займет около 3-4 минут. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков.
- Смешивание с молоком. Постепенно вливайте горячее молоко в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания яиц. Лучше всего делать это небольшими порциями, чтобы температура желтков не изменилась резко.
- Приготовление крема. Перелейте полученную массу обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (около 5-7 минут). Когда крем начнет пузыриться и станет густым, снимите его с огня.
- Добавление масла. Если хотите, добавьте сливочное масло в горячий крем и перемешайте до полного растворения. Это придаст крему гладкость и бархатистую текстуру.
- Охлаждение. Переложите крем Патисьер в чистую миску и накройте пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема (это предотвратит образование корки). Дайте крему остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник для полного охлаждения.
Заключение
Крем Патисьер — это основа для создания множества вкусных десертов. Его можно использовать как начинку для эклеров, пирожных, тартов и тортов. Приготовив этот крем по нашему рецепту, вы сможете удивить своих близких и друзей великолепным десертом, который станет настоящим украшением любого стола.
Экспериментируйте с добавками и создавайте свои уникальные кулинарные шедевры, наслаждаясь процессом и результатом!
Более подробную статью с дополнительными материалами можно прочесть у нас на сайте Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
