Привет, друзья! 🙋♀️
Если вы подписаны на новости канала, то наверняка заметили, что это блюдо постоянно фигурирует в нашем меню в качестве холодной закуски к обеду. Я не раз упоминала, как готовлю такие кабачки, но всё же решила сделать отдельную публикацию с пошаговыми фотографиями - ведь среди подписчиков немало начинающих поварят (заглядывают и некоторые из моих учеников ☺️), и даже в таком несложном рецепте есть свои нюансы, на которые стоит обратить внимание.
Просто, как всё гениальное 😁:
Нам понадобится:
- молодой кабачок (у меня цукини)
- чеснок 1-2 зубчика
- соль по вкусу
- сметана (можно заменить на греческий йогурт)
- майонез (можно исключить)
- растительное масло
- свежий укроп
Готовим:
Начнём с приготовления чесночного соуса, чтобы он успел настояться.
Смешиваем в равных количествах сметану и майонез. На один небольшой кабачок я обычно беру по столовой ложке того и другого:
Выдавливаем чеснок через пресс за рубль восемьдесят. Шучу конечно 😄, любой пресс для этого подойдёт. Берите 1-2 зубчика, в зависимости от их размера и от того, насколько вам нравится свежий чеснок:
☝️ По желанию, можно добавить в соус какие-нибудь специи: паприку, куркуму, острый чили. Я показываю самый простой вариант, он самый популярный у нас.
Тщательно перемешиваем:
Убираем пока соус в холодильник и займёмся кабачком.
Я отправляюсь на свой огород за свежим цукини 🤗:
Моем кабачок, отрезаем концы и нарезаем его на кружочки толщиной 5 мм. Кожицу снимать не нужно:
Разогреваем широкую сковороду с небольшим количеством растительного масла (оно должно покрывать дно тонким слоем). Выкладываем кружочки вплотную друг к другу, сколько поместится, и жарим на максимальном или почти максимальном нагреве буквально несколько минут:
Важно не упустить момент, когда кружочки станут золотистого цвета - переворачиваем их и жарим с обратной стороны:
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и сразу же жарим следующую партию. Жареные кабачки слегка посыпаем солью с обеих сторон:
Пережариваем так все кружочки кабачка и даём им немного полежать, чтобы они отдали масло и остыли. Затем перекладываем на сервировочное блюдо:
Распределяем сверху чесночный соус и украшаем свежим укропом:
Как вариант, соус можно подать отдельно, в соуснике.
Ещё больше рецептов из кабачков и цукини в подборке:
В качестве бонуса, немного занимательной ботаники 😊
Так всё-таки, кабачок и цукини - это одно и то же или нет? Вношу ясность: цукини - это разновидность кабачка, выведенная селекционерами из Италии для улучшения гастрономических свойств этого растения. Куст цукини компактный, без длинных ветвящихся плетей. Плоды более тонкие и маленькие, с нежной кожицей и замедленным образованием семян, содержание влаги в них меньше, чем в обычных кабачках, поэтому и вкус гораздо насыщеннее. Простые кабачки обычно толстенькие и просто белые, тогда как цукини радуют яркими насыщенными красками:
Цукини подходят для любого блюда, где нужен кабачок, но не наоборот. По крайней мере для итальянских рецептов - лазаньи, фриттаты, пасты - желательно брать именно цукини. Необходимо учитывать, что из-за нежной кожицы, плоды этого растения не могут храниться так же долго, как обычные кабачки.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳