Это очень простой и одновременно очень салат с жареными баклажанами по-корейски. Баклажаны получаются нежными, ароматными, с приятной кисло-сладкой пикантностью. Отличный вариант заготовки на зиму или свежая закуска к любому столу. Готовится быстро и просто — всего несколько шагов, а результат всегда радует!
🕒 Время приготовления: около 1 часа (с учётом варки и настаивания)
👩🍳 Количество порций: 4-5
🔥 Калорийность на 100 г: примерно 90 ккал
БЖУ на 100 г:
Белки: 1 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 8 г
🛒 Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Огурец — 1 шт.
- Болгарский перец — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — 60–70 г
- Лук репчатый — 2 головки
- Чеснок — 6 зубчиков
- Растительное масло — 7 ст. ложек
- Уксусная эссенция 70% — 2 ч. ложки
- Кориандр (жареный молотый) — 2 ч. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Острый красный перец (молотый) — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка (можно добавить еще)
- Соль — 1 ч. ложка
- Соевый соус — 2–4 ст. ложки (по вкусу)
👩🍳 Салат с жареными баклажанами: пошаговый рецепт
Нарежьте баклажаны крупными дольками толщиной примерно с палец, обязательно оставляя кожуру. Без неё баклажаны не будут держать форму.
Существует два варианта приготовления:
Первый - обжарьте баклажаны в сковороде на масле до румяной корочки. Я предпочитаю именно этот способ приготовления.
Второй - более "здоровый":
Отварите баклажаны в кипящей воде 3 минуты, затем быстро переложите их в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.
Аккуратно отожмите баклажаны от лишней жидкости, не превращая их в кашу. Они должны оставаться нежными, но плотными.
Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте. Огурец и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
В миске смешайте баклажаны с овощами, добавьте измельчённый чеснок и нарезанный укроп.
Приготовьте заправку: смешайте растительное масло, уксусную эссенцию, соевый соус, кориандр, паприку, острый и чёрный перец, сахар и соль.
Залейте овощи и баклажаны заправкой, тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соевого соуса или сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Переложите салат с жареными баклажанами в чистую ёмкость, накройте крышкой и дайте настояться минимум 1–2 часа при комнатной температуре, а лучше — в холодильнике, чтобы все вкусы раскрылись.
💡 Полезные советы
- Не переваривайте баклажаны, чтобы они не развалились и не превратились в пюре. После закипания хватит буквально 3 минут.
- Соевый соус добавляйте постепенно и пробуйте, чтобы не пересолить.
- Если нет уксусной эссенции 70%, можно заменить уксусом 6%, но тогда дозировку увеличьте в 2–3 раза.
- Этот салат отлично хранится в холодильнике несколько дней и даже вкуснее становится на следующий день.
Если вам понравился салат с жареными баклажанами, обязательно ставьте лайк и подписывайтесь! Впереди ещё много вкусных и простых блюд. Делитесь рецептом с друзьями — пусть и они наслаждаются! 💛