6 приемов, чтобы разнообразить гарниры и выйти из замкнутого круга «гречка-макароны-рис»
И метод тарелки, и ВОЗ рекомендуют есть сложные углеводы, чтобы:
– ощущать длительное насыщение, не переедать
– не тянуться к сладкому после еды
Прикреплю 2 фото для сравнения – Маша, которая думает, что от гарниров растет вес, и Маша, которая ест гарниры каждый день на завтрак, обед и ужин...)
Как полюбить гарниры и сделать их нескучными:
1. вводить в рацион необычные для себя крупы: перловка, булгур, кускус, киноа, зеленая гречка, ячневая;
2. сочетать крупы между собой или с бобовыми;
3. менять технику приготовления: запекать до хруста или обжаривать перед варкой;
4. добавлять овощи и зелень;
5. придавать крупе другую форму: лепешки, хлеб, оладьи или вафли;
6. добавлять вкус умами: обжаренные грибы, вяленые томаты, соевый или вустерский соус, мисо-паста, копчености.
А теперь погнали смотреть на примерах ⤵
Хлеб из зеленой гречки и киноа
Кто не любит хлеб на завтрак?) У меня в блоге уже был похожий рецепт, я его доработала, получился ещё более роскошный вариант по содержанию белка и сложных углеводов 🔥
Взбиваю все ингредиенты за 5 минут в блендере и в духовку. А результат примерно в 3 раза дешевле аналогов в супермаркете. Такой хлеб можно нарезать порционно и заморозить — так у вас под рукой всегда будет гарнир и идеальная основа для перекуса.
Оладьи из булгура и цветной капусты
Тут сразу 3 приема: необычная крупа, овощи и зелень, форма оладий! В порции будет около 5 г клетчатки, для сравнения, в одном огурце ее 0,5 г...)
Зеленый ризотто
Раньше рис у меня был в черном списке, запрещёнка, теперь может встретиться в приемах пищи, как и любая другая крупа) Если дополнить креветками, то получаем блюдо, как в ресторане, но на 1 000 рублей дешевле.
P.S. Залог вкусного ризотто – правильный рис, например, вот такой.
Мятно-лимонный кускус
Этот вариант не для заморозки, т. к. в составе много свежей зелени, но не могла не показать летний гарнир, очень свежее сочетание! Заготовки использую даже здесь, нут отварила заранее 👌 С ним блюдо собирается за 10 минут.
Владение кулинарными техниками позволит даже из таких простых вещей, как гарниры, делать ресторанные шедевры. Рецепты всех блюд из этой подборки отдам студентам 9 потока Гастрономии.
Старт продаж на закрытой презентации 26 августа в 19:00 по мск. А в канале предзаписи вас уже ждет огромное количество бонусов, в том числе роскошная подборка с 200+ идеями заготовок на каждый день! ⤵
И давайте приготовим вместе полбу с грибами!
Полба с грибами
Изысканный гарнир, в котором нежные королевские шампиньоны и ароматный лук-порей создают гармоничное сочетание вкусов и текстур, наполняя ваш стол теплом и уютом. Обратите внимания на технику приготовления, это вам не просто отварить…
Ингредиенты (на 6–8 порций):
Куриный бульон 600 г
Королевские шампиньоны 400 г
Полба 250 г
Лук-порей 120 г
Сливочное масло 20 г
Грибная копченая соль по вкусу
Белый перец по вкусу
Масло для жарки
Как готовить:
- Лук-порей нарезать мелким кубиком, обжарить в чугунной кастрюле до золотистого цвета на сливочном масле, добавить полбу и бульон. Перемешать, накрыть крышкой и отправить в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 40 минут, пока весь бульон не впитается.
- Шампиньоны нарезать мелким кубиком и обжарить до готовности на масле, приправить грибной солью и перцем, добавить к приготовленной полбе и перемешать.
Гарниры можно и НУЖНО делать в заготовки, потому что крупа варится долго (например, полба 40 минут). С системным подходом вы сможете собирать десятки вариантов приемов пищи за 10 мин!
Освоить системный подход на Гастрономии
Обучиться и внедрить систему можно за 6-8 недель, зато потом не придется каждый день после работы ломать голову, что приготовить, и стоять у плиты по 2 часа каждый день.