Я обожаю эту закуску и часто экспериментирую с начинками, сегодня предлагаю две простые, недорогие, но очень вкусные начинки.
Состав:
- 3 средних ровных баклажана
- 150г. творожного сыра
- 1 маленькая луковица
- 1 крупная морковь
- соль, перец
- растительное масло
- чеснок
- небольшая горстка грецких орехов
- 2ч.л. яблочного или другого натурального уксуса
Приготовление:
Баклажаны помыть и срезать плодоножку, после чего разрезать вдоль на полоски, толщиной 3-5 мм.
Положить полученные полоски в миску и посолить, чтобы вышел сок, оставить на 10-15 мин, после чего сполоснуть под струёй воды и обсушить.
Обжарить на растительном масле до готовности. Баклажаны не должны сильно зажариваться до хрустящей корочки, иначе их будет не завернуть.
Обжаренные полоски баклажанов выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
Грецкие орехи обжарить, мелко порубить и разделить на две части.
Начинка 1:
Лук очень мелко порезать, морковь натереть и потушить вместе с луком на среднем огне до готовности.
В конце добавить соль, перец и чеснок.
Влить уксус, добавить половину орехов, перемешать и снять с огня.
Можно добавить и другие приправы, например кориандр или хмели-сунели.
Начинка 2:
Творожный сыр заранее вынуть из холодильника, чтобы было легче перемешивать.
Добавить в него вторую половину орехов и перемешать.
Начинки выкладывать на полоски баклажанов и сворачивать в рулетики.
Подавать лучше охлаждёнными.
Ещё баклажаны:
