В прошлом 2024 году я попробовала посадить у себя на даче салатные огурцы. И мне понравилось: во-первых, они не горчат даже в жару; во-вторых, довольно урожайные.
Прочитать о китайских салатных огурцах "Зелёный дракон" можно здесь:
В этом году я высадила на даче рассадой аж 12 штук салатных огурцов, из которых 4 штуки "честно" не дожили до периода плодоношения.
Оставшихся "в живых" собратьев хватило с лихвой. Мой холодильник забит "зелёными дракончиками".
А салат "Зелёный дракон" под соусом из зелёного крыжовника стал хитом этого лета. Тем более, что мой ребёнок сказал: "Сейчас по жаре хочется какого-нибудь лёгкого салатика".
Кстати, "зелёные дракончики" обладают отменным вкусом. как в салатном, так и в малосольном виде.
Правда есть один ньюанс: огурцы нужно нарезать кусочками по 6 см, чтобы они поместились в трёх литровую банку.
Рецепт салата "Зелёный дракон"
Салат готовлю порционно: в 300 мл салатнике помещается 150 г. салата. То есть одномоментно я готовлю 4 таких салатника или 600 г. салата.
Необходимые ингредиенты на 4 порции (600 г.) салата приведены ниже.
- сербская брынза - 65 г.;
- салатный огурец - 285 г.
- томаты - 110 г.
- ошпаренный кипятком красный лук - 50 г.;
- белокочанная капуста - 60 г. ;
- соус из зелёного крыжовника - 30 г.
Рецепт соуса из зелёного крыжовника
В этом году я собрала четыре 7-литровых ведра зелёного крыжовника. И весь урожай направила на приготовление соуса.
Соус получается универсальный, кисло-сладкий. Он подходит для мяса, овощей, роллов и салатов. Чем-то напоминает ткемали. Но слив у меня нет, а крыжовника полно.
Крыжовник я пропускаю через мясорубку, а затем протираю через сито для отделения косточек.
Получившийся жмых замораживаю порционно по 150 г. и в дальнейшем использую для приготовления авторских лимонадов. Впереди ещё жаркие август и сентябрь.
Про авторские лимонады без сахара можно почитать здесь:
К получившемуся пюре из крыжовника (на 1 литр) добавляю специи по 5 г. каждой:
- молотая сушеная мелисса,
- молотый сушеный укроп,
- молотая сушеная петрушка,
- молотый кориандр;
- хмели-сунели;
- молотый черный перец;
- измельченный чеснок;
- подсластитель Фитпарад №7 - 1 г;
- агар-агар - 4 г.
Всё тщательно перемешиваю, добавляю к пюре, даю настояться 1 час, а затем нагреваю на медленном огне до закипания. Кипячу 5 минут и разливаю по стерилизованным банкам.