Что делать с пустоцветами кабачков? Жарить, конечно! Это бюджетное и очень вкусное блюдо.
Приготовим эти красивые и полезные цветы во фритюре так, что пальчики оближешь!
А ещё пожарим кое-какие другие цветочки. Будет интересно!
Приветствую вас, гости моего канала «ХлопОк Идей» Юлия Солоха!
Подписывайтесь, чтобы быть, как дома 👉@hlopokidey и не пропустить новых публикаций
Рецепт от Джейми Оливера
Это блюдо известного повара Джейми Оливера я увидела несколько лет назад по ТВ. Жарить цветы мне до этого не приходилось, и нигде я такое блюдо раньше не встречала.
Очень интересно! Давайте приготовим!
Я уже не единожды готовила это блюдо и каждый раз привношу в него новые ингредиенты. И точно вам могу сказать, что здесь нет чёткого рецепта.
Однажды я в начинку добавляла мелко порезанные шампиньоны и было тоже вкусно!
Главное, чтобы на столе были цветы любого кабачка и творожный сыр.
Как правильно собрать цветы кабачков
Цветы я собираю под жужжание шмеля и пчелы. Они очень не довольны моим промыслом и стараются не вылезать из бутонов.
Ой, да бросьте, пустоцветов в этом году хватит на жарку, букет в дом и всем пчёлам в округе!
Цветы надо собирать сухими. От дождя они спадутся и будут портиться у вас на глазах, смыкаясь и теряя своё очарование.
Мне, как огороднику обидно, что вместо кабачков я вынуждена срывать пустоцветы, а как хозяйка кухни, радуюсь в предвкушении вкуснейшего ужина для своей семьи!
Творожный сыр
Творожный сыр я делаю сама из замороженного творога. Кефир на сутки надо заморозить в морозилке, затем откинуть на марлю и дать всей сыворотке стечь.
Если вы ещё не знакомы с таким способом приготовления творожного сыра, то напишите об этом в комментариях.
Я с удовольствием посвящу статью этой чудесной начинке с разными компонентами, как для намазок, так и для сладких десертов.
Вообще, из замороженного кефира получается универсальная и вкуснейшая закуска!
Рикотта
Вы можете не заморачиваться и купить готовую рикотту. Одной баночки хватит, чтобы начинить около девяти цветков. Далее в рецепте я так и буду писать - рикотта
В рикотту добавляем зубок чеснока, и мелко режем болгарский перчик. У меня они ещё зелёные, поэтому для красного цвета и ещё более насыщенного вкуса начинки, я нарезаю вяленый томат.
Вяленые томаты готовлю сама.
Ближе к сентябрю я подробно расскажу рецепт, который могу назвать своим. Эти томаты получаются бесподобными и хранятся целый год.
Вместо вяленого томата вы можете добавить свежий, но обязательно избавьтесь от семян, чтобы не было лишней жидкости в начинке.
Оливер советует добавить мускатный орех, острый мелко резаный перец, мяту, немного натёртого пармезана и цедру лимона.
Начинку надо немного посолить и поперчить, хорошенько перемешать и заняться цветами
Подготовка цветка кабачка
У цветов надо ножничками вырезать рыльца и оборвать чашелистики. Эти составляющие цветка придают горечь и от них надо избавиться.
Не обрезайте коротко стебель: нам он пригодится, когда будем жарить цветок во фритюре.
Выкладываем начинку в пакет (у меня для этих целей пакет из-под кефира) и срезаем его уголок ножницами.
Заполняем цветок начинкой, как я показываю на фото.
"Запечатаем" начинку кончиками лепестков цветка
Это блюдо подаётся с пылу с жару. Если у вас нет планов цветы подавать прямо сейчас, то можете спокойно их положить в холодильник и приготовить позже.
Готовим тесто для фритюра
Надо приготовить тесто по консистенции, напоминающее блинное. Я развожу муку пивом, чтобы во время жарки цветка во фритюре он покрывался хрустящей, почти прозрачной, корочкой.
Вы можете вместо пива использовать простую газированную воду или, как Оливер советует, в муку с разрыхлителем влить белое вино. Но я не стала так усердствовать, а то ещё разбалуюсь!😁
Жарим цветы во фритюре
Выливаю подсолнечное масло в глубокую сковородку и нагреваю его на огне. Готовность фритюра проверяю половинкой зубка чеснока. Как только он всплыл - можно жарить цветы.
Я не зря вам во всех фото показываю бархатцы. Я их тоже буду жарить! Никогда не жарила, а в этот раз решила попробовать. Что из этого получилось расскажу в конце статьи.
Придерживаем цветок за кончик стебля (поэтому мы его не обрезали) и выкладываю в сковороду с кипящим маслом.
Всё происходит быстро. Фритюр превращается в золотистую пену и поёт.
Как красиво раздуваются пузырьки фритюрного теста! Мгновенно кухня заполняется манящим запахом изысканного блюда!
Цветок переворачиваем на другую сторону и даём ему дожариться.
Выкладываем на блюдо с бумажной салфеткой, чтобы удалить лишнее масло.
С бархатцами поступаю также. Они не требуют предварительной подготовки: просто окунаем во фритюр и жарим.
Соус к цветам кабачков
Оливер в своём рецепте рекомендует сбрызнуть готовые цветы соком лимона. У меня нет лимона, поэтому я приготовила соус из замороженных ягод смородины. Сварила их в маленьком сотейнике на огне и протёрла через сито. Вкусно, быстро и по-деревенски.
Немного базилика этому блюду не повредит. Украшу им готовые цветы с начинкой.
Подача жареных цветов
Разрезаю готовый цветок пополам.
Ох, какой хруст издаёт обжаренный кляр!
Начинка сочная, мягкая и однородная. Не зря я добавила вяленые томаты! Вкрапления красного цвета очень кстати к золотистому цвету одёжки цветочка. Запах прованской кухни. Невозможно удержаться.
Я фотографирую и ем эту красоту.
Боже, как вкусно!
Бархатцы тоже пробую. Очень неожиданно! Если закрыть глаза, то даже не понятно, что это цветок. Я ожидала, что почувствую резкий вкус имеретинского шафрана, который готовят из таких бархатцев, но, нет, вкус нежный и слышен только след этой специи. Я буду готовить такие цветы ещё. Тем более, что моим мужчинам они понравились.
Жареные цветы кабачков с начинкой из рикотты - сытная закуска.
Даже когда она остынет, не теряет своих восхитительных вкусовых качеств. Обязательно приготовьте это блюдо. Это стоит попробовать!
Спасибо, что прочитали статью! Ставьте лайк, комментируйте.
Мне важно ваше мнение и приятно ваше внимание!
Чтобы подписаться на мой канал проходите по ссылке @hlopokidey
Дорогие читатели, понравился вам рецепт? А, возможно, у вас есть свой рецепт приготовления цветов. Поделитесь в комментариях!
К такой закуске можно приготовить картошку по-деревенски и это будет вкусный и полноценный ужин.
Не знаете, как приготовить утку? Переходите по ссылке. Ум отъешь!
Куда девать виноградный лист можете прочитать в статье про долму
С вами жарила цветы Юлия Солоха "ХлопОк Идей"