Что получится, если соединить нежные молодые кабачки, солнечный ананас и ароматный лимон? Невероятно вкусное варенье, которое сложно отличить от фруктового!
Этот необычный рецепт превращает простые овощи в изысканный десерт с тропическим характером. Идеальный способ удивить гостей и сделать запасы на зиму с пользой.
Ингредиенты
Основной состав (выход - 2 л):
- 1 кг молодых кабачков (цуккини или патиссонов);
- 400 г свежего ананаса (или 250 г консервированного);
- 2 крупных лимона (цедра + сок);
- 1 кг сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара (10 г);
- 1/2 ч.л. молотой корицы.
Для пикантности (по желанию):
- 1 звездочка бадьяна;
- 2 см свежего имбиря;
- 50 мл рома или ликера "Малибу".
Пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов
- Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян (если крупные), нарезать кубиками 1×1 см.
- Ананас очистить, нарезать аналогичными кубиками (консервированный - откинуть на дуршлаг).
- С лимонов снять цедру тонкой стружкой, выжать сок.
Первый этап (мацерация)
- В эмалированном тазу смешать кабачки, ананас, цедру и 500 г сахара.
- Оставить на 4-6 часов (лучше на ночь в холодильнике) до выделения сока.
Варка
- Добавить оставшийся сахар, лимонный сок и специи.
- Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Убавить огонь до минимума, варить 40-50 минут, снимая пену.
- За 10 минут до готовности добавить алкоголь (если используете).
Проверка готовности
- Капля на холодной тарелке держит форму;
- Сироп стал янтарно-золотистым;
- Кабачки полупрозрачные, ананас сохранил форму.
Секреты идеального варенья
- Выбор кабачков: Идеальны молодые цуккини длиной 15-20 см.
- Консистенция: Для густоты добавить 1 тертое яблоко в начале варки.
- Хитрость: 1 ч.л. сливочного масла в конце придаст благородный блеск.
- Особенность: Настоящий вкус раскроется через 2 недели хранения.
Хранение и подача
- Разлить в стерильные банки горячим, закатать.
- Хранить в темноте до 1 года.
Топ-5 способов подачи:
- Сырная тарелка (особенно с бри и дор блю).
- Начинка для песочных корзиночек.
- Топпинг для панна котты.
- Соус к запеченной утке.
- Добавка в утреннюю овсянку.
Заключение
Это кабачковое варенье с ананасом перевернет ваше представление о домашних заготовках! Его солнечный цвет, нежная текстура и гармоничный вкус с тропическими нотками никого не оставят равнодушным. Рецепт особенно хорош тем, что позволяет экспериментировать: попробуйте добавить кокосовую стружку, заменить ананас манго или добавить щепотку карри для восточного акцента.
Кулинарный совет: Подавайте варенье слегка подогретым с шариком ванильного мороженого – это беспроигрышный десерт для особых случаев!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
