Кабачковое варенье "Тропический сюрприз" с ананасом и лимоном

Что получится, если соединить нежные молодые кабачки, солнечный ананас и ароматный лимон? Невероятно вкусное варенье, которое сложно отличить от фруктового!

Кабачковое варенье с ананасом и лимоном

Этот необычный рецепт превращает простые овощи в изысканный десерт с тропическим характером. Идеальный способ удивить гостей и сделать запасы на зиму с пользой.

Ингредиенты

Основной состав (выход - 2 л):

• 1 кг молодых кабачков (цуккини или патиссонов);
• 400 г свежего ананаса (или 250 г консервированного);
• 2 крупных лимона (цедра + сок);
• 1 кг сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г);
• 1/2 ч.л. молотой корицы.

Для пикантности (по желанию):

• 1 звездочка бадьяна;
• 2 см свежего имбиря;
• 50 мл рома или ликера "Малибу".

Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов

1. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян (если крупные), нарезать кубиками 1×1 см.
2. Ананас очистить, нарезать аналогичными кубиками (консервированный - откинуть на дуршлаг).
3. С лимонов снять цедру тонкой стружкой, выжать сок.

Первый этап (мацерация)

1. В эмалированном тазу смешать кабачки, ананас, цедру и 500 г сахара.
2. Оставить на 4-6 часов (лучше на ночь в холодильнике) до выделения сока.

Варка

1. Добавить оставшийся сахар, лимонный сок и специи.
2. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Убавить огонь до минимума, варить 40-50 минут, снимая пену.
4. За 10 минут до готовности добавить алкоголь (если используете).

Проверка готовности

• Капля на холодной тарелке держит форму;
• Сироп стал янтарно-золотистым;
• Кабачки полупрозрачные, ананас сохранил форму.

Секреты идеального варенья

• Выбор кабачков: Идеальны молодые цуккини длиной 15-20 см.
• Консистенция: Для густоты добавить 1 тертое яблоко в начале варки.
• Хитрость: 1 ч.л. сливочного масла в конце придаст благородный блеск.
• Особенность: Настоящий вкус раскроется через 2 недели хранения.

Хранение и подача

1. Разлить в стерильные банки горячим, закатать.
2. Хранить в темноте до 1 года.

Топ-5 способов подачи:

1. Сырная тарелка (особенно с бри и дор блю).
2. Начинка для песочных корзиночек.
3. Топпинг для панна котты.
4. Соус к запеченной утке.
5. Добавка в утреннюю овсянку.

Заключение

Это кабачковое варенье с ананасом перевернет ваше представление о домашних заготовках! Его солнечный цвет, нежная текстура и гармоничный вкус с тропическими нотками никого не оставят равнодушным. Рецепт особенно хорош тем, что позволяет экспериментировать: попробуйте добавить кокосовую стружку, заменить ананас манго или добавить щепотку карри для восточного акцента.

Кулинарный совет: Подавайте варенье слегка подогретым с шариком ванильного мороженого – это беспроигрышный десерт для особых случаев!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.