Клубничное варенье "Ягодное наслаждение": густое, ароматное и без комочков

Ароматное клубничное варенье — это вкус детства, летнего тепла и домашнего уюта в одной баночке. Правильно приготовленное, оно сохраняет яркий цвет, целые ягодки и удивительно богатый вкус. В отличие от магазинных аналогов, домашнее варенье готовится без искусственных загустителей и консервантов, сохраняя всю пользу свежих ягод.

Клубничное варенье

Этот проверенный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам создать идеальное варенье, которое станет гордостью ваших заготовок!

Ингредиенты

Классический рецепт (выход -1 л):

• 1 кг свежей клубники (лучше слегка недозрелой);
• 800 г сахара;
• 1 лимон (сок + цедра);
• 1 ч.л. ванильного экстракта (или 1 стручок ванили);
• 2 ст.л. ликера "Амаретто" (по желанию, для глубины вкуса).

Для идеальной густоты:

• 1 зеленое яблоко (натертое на терке);
• 1 ч.л. пектина.

Пошаговый рецепт

Подготовка ягод

1. Переберите клубнику, удалите плодоножки.
2. Промойте в дуршлаге под проточной водой, дайте стечь.
3. Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.

Первый этап (мацерация)

1. В эмалированном тазу или широкой кастрюле слоями выложите ягоды и сахар.
2. Добавьте лимонный сок и цедру.
3. Оставьте на **4-6 часов** (можно на ночь) до выделения сока.

Варка

1. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, аккуратно помешивая.
2. Убавьте огонь до минимума, варите 5 минут, снимая пену.
3. Снимите с огня, полностью остудите (6-8 часов).

Финальная варка

1. Добавьте ваниль и натертое яблоко (или пектин).
2. Варите на медленном огне 30-40 минут до желаемой густоты.
3. За 5 минут до готовности влейте ликер (если используете).

Проверка готовности

Капля варенья на холодной тарелке должна:

• Не растекаться.
• Образовывать морщинистую поверхность при проведении пальцем.

Секреты мастерства

• Выбор ягод: Слегка недозрелая клубника лучше держит форму.
• Профилактика засахаривания: Лимонная кислота не даст кристаллизоваться сахару.
• Для блеска: В конце добавьте 1/2 ч.л. сливочного масла.
• Без пектина: Увеличьте время варки на 15-20 минут.

Хранение и подача

1. Разлейте в стерилизованные банки сразу после варки.
2. Закатайте металлическими крышками, переверните до остывания.
3. Храните в темном месте до 2 лет.

Идеи применения:

• Классика: с блинами и сырниками;
• Десерты: прослойка для медовика, топпинг для чизкейка;
• Напитки: добавка в чай или коктейли;
• Сырная тарелка: сочетается с бри и голубыми сырами.

Заключение

Это клубничное варенье станет жемчужиной вашей кладовой! Его насыщенный вкус и аппетитный вид поднимут настроение в любую погоду. Попробуйте разные вариации: с базиликом, черным перцем или бальзамиком — каждая добавка раскроет новый оттенок знакомого вкуса.

Лайфхак: Для оригинального подарка разлейте варенье в красивые баночки, завяжите льняной салфеткой и прикрепите деревянную ложку — такой презент оценят все сладкоежки!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.