В чате был вопрос, не станет ли абрикосовая бражка не вином, а уксусом?
Может стать! При определенных условиях и если вы намеренно это сделаете.
На фото - мой яблочный уксус. Делать его не сложно, но долго:)
Яблочный уксус #кучерявыерецепты
Чтобы вышло не вино, а уксус, после шага 2 из предыдущего поста https://dzen.ru/media/mybread/vino-iz-abrikosov-kucheriavyerecepty-688e20e35f9d6925fcfa9e26
наливаете банки на 1/2 или максимум 2/3 и накрываете салфеткой или марлей.
Ключевая разница в том, чтобы намеренно дать доступ воздуха и окисление.
Постепенно на поверхности появится белесая пленка. Так и должно быть! Это уксусная матка. Если кого-нибудь пугает это название, называйте уксусным грибом по аналогии с грибом чайным 😂
Кроме доступа кислорода для уксуса ещё и тепло важно. Не менее +25, а лучше выше.
Настаивать придется месяцев 3-5, чтобы уксус был действительно крепкий.
Можно пойти другим путём:
- отжать сок из фруктов
- добавить воды и сахара
- добавить уже готовый НЕПАСТЕРИЗОВАННЫЙ яблочный уксус (тот, где осталась уксусная матка)
Эта добавка сработает как закваска и процесс пойдет быстрее
