Кухня Норвегии — это искренность северной природы на тарелке. Здесь нет вычурности, но есть сила, простота и глубокая связь с традициями. Основу составляют рыба, ягнятина, корнеплоды и молочные продукты, а сами блюда нередко передаются в семьях из поколения в поколение. Мы собрали для вас главные блюда и напитки, которые олицетворяют вкус Норвегии.
Форикол
Форикол — это национальное блюдо Норвегии, своего рода рагу из баранины и капусты. Готовится просто: слоями укладываются мясо, капуста, чёрный перец и немного воды, а затем всё томится несколько часов. Подаётся горячим, с картофелем. Вкус насыщенный, пряный, согревающий — идеален для холодного климата.
Лабскаус
Лабскаус — густое рагу, приготовленное из тушёного мяса, картофеля, моркови и других корнеплодов. Его ели моряки и фермеры, потому что он питательный, недорогой и хорошо хранится. Часто подаётся с солёными огурцами или лепёшками.
Кьетболлер
Норвежские кьетболлер — это мясные котлеты или фрикадельки, похожие на шведские, но крупнее. Их обжаривают и подают с картофельным пюре, квашеной капустой и соусом. Простое и сытное блюдо, которое любят в каждой семье.
Распебаллет
Картофельные кнедлики, известные как распебаллет или «комле», готовятся из тёртого картофеля и муки, часто с мясной начинкой. Их отваривают и подают с копчёной грудинкой и маслом. Это блюдо особенно популярно на западе Норвегии.
Пиннекjøтт
Традиционное рождественское блюдо — ребрышки ягнёнка, которые вялятся, коптятся или сушатся, а затем готовятся на пару. Подаются с картофелем и квашеной репой. Очень ароматное и насыщенное блюдо для особого случая.
Лютефиск
Это вяленая треска, вымоченная в растворе щёлочи до желеобразной консистенции. Затем её отваривают и подают с беконом, гороховым пюре и картофелем. Лютефиск — блюдо на любителя, но неизменно входит в рождественские меню.
Ракфиск
Ферментированная форель или сиг, который вымачивают и выдерживают несколько месяцев. Едят с лепёшками, сметаной и луком. Очень резкий вкус и запах, но считается деликатесом у ценителей.
Брунøст
Норвежский коричневый сыр из сыворотки. Он сладковатый, с карамельным вкусом и слегка тянущейся текстурой. Его намазывают на вафли или хлеб, иногда едят с джемом. Обязателен на любом норвежском завтраке.
Лефсе
Это тонкие лепёшки из картофеля и муки, которые подают со сладкой или солёной начинкой. Их можно встретить в любом супермаркете и часто едят на ходу. Особенно популярны с маслом, сахаром и корицей.
Рыбный суп
Сливочный рыбный суп (fiskesuppe) — одно из самых любимых первых блюд. Он готовится на основе сливок, с добавлением лосося, трески, мидий, моркови и сельдерея. Подаётся горячим, с хлебом или крекерами.
Рёммегрот
Это сладкая овсяная каша на сметане, подаётся с сахаром, корицей и маслом. Её часто готовят летом на праздниках и фестивалях. Насыщенный вкус и бархатистая текстура делают её настоящим комфорт-фудом.
Троллкрем
Десерт, приготовленный из взбитых сливок и брусники. Он лёгкий, воздушный и очень ароматный. Часто подаётся в стаканах, украшенных листиками мяты.
Вафли
Норвежские вафли — это нечто особенное. Сердцевидной формы, мягкие и ароматные, они часто подаются с джемом или коричневым сыром. Их едят в любое время дня — за завтраком, на пикнике или с кофе.
Тильслёрте бондепикер
Слоёный десерт из яблочного пюре, взбитых сливок и поджаренных панировочных сухарей. В переводе название означает «украшенные деревенские девушки». Очень простой и в то же время изысканный десерт.
Аквавит
Аквавит — крепкий алкогольный напиток на основе картофеля или зерна, настоянный на специях вроде тмина, аниса или укропа. Его подают охлаждённым к мясным блюдам, особенно в праздники.
Малиновый сок
Простое и любимое дополнение к десертам и кашам. Норвежцы любят свежие, насыщенные вкусы, а малиновый сок — классика, особенно в детском меню.
Бруснично-морошковый морс
Ягодные морсы из брусники и морошки — неотъемлемая часть северной трапезы. Они освежают, насыщают витаминами и отлично сочетаются с мясными блюдами.
Вкус Норвегии — это вкус чистой природы, истории и семейных традиций. Каждое блюдо — не просто еда, а часть культурного наследия. Попробуйте их, чтобы по-настоящему понять эту удивительную страну. 🥔🐟
______
Если вам близка простая и вкусная еда со всего света — загляните в Блюда мира. Каждый день.