Привет друзья! Когда за окном холодает, а дни становятся короче, хочется одного — чего-то уютного, теплого и невероятно вкусного. Но при этом такого, чтобы не ругать себя потом за лишние калории. Думаете, так не бывает?
Я тоже так думал, пока не открыл для себя этот рецепт. Это творожно-тыквенная запеканка, но не обычная. Она похожа на нежнейший чизкейк, выглядит как произведение искусства и готовится элементарно. Идеальный десерт для всей семьи и настоящая находка для тех, кто следит за питанием.
Давайте сразу к делу.
Почему это не просто запеканка, а маленький шедевр?
- Идеальный баланс: В ней много белка из творога, польза и сладость тыквы, и всё это при умеренной калорийности (всего ~127 ккал на 100 г).
- Нереальная нежность: Секрет в том, что мы взбиваем творог блендером до состояния гладкого крема. Никаких крупинок!
- "Мраморная" красота: Благодаря двум видам теста — творожному и тыквенному — в разрезе получается красивый двухцветный узор.
- Простота: Никаких сложных техник, справится абсолютно каждый.
Наш арсенал: что понадобится на 1 кг готового чуда
- Тыква: 500 г уже очищенной мякоти. Берите яркую и сладкую!
- Творог: 350 г (я использую 5%, но можно любой).
- Сметана: 3 ст. л. (20% жирности, для кремовости).
- Яйца: 2 шт.
- Мука кукурузная: 4-5 ст. л. (около 80 г). Она даст приятный желтый оттенок и не содержит глютен.
- Подсластитель: По вашему вкусу (стевия, эритрит и т.д.).
- Корица: ½ ч. л. (по желанию, но с тыквой это просто магия!).
Пошаговый план: Создаём магию
Шаг 1: Подготавливаем "солнце" (тыква)
Очищенную тыкву нарезаем на небольшие кусочки. Наша задача — сделать её мягкой. Можно запечь в духовке (45 минут при 180°C) или приготовить в мультиварке на режиме «Выпечка» около 50 минут.
Готовую, мягкую тыкву перекладываем в чашу, добавляем к ней 1 яйцо, подсластитель, корицу и 2 ст. ложки муки. Превращаем всё это в идеально гладкое, яркое пюре с помощью погружного блендера.
Шаг 2: Создаём "облако" (творожная масса)
В другую миску выкладываем творог, 3 ст. ложки сметаны, 1 яйцо и подсластитель.
А вот и главный секрет нежности: пробиваем всё это погружным блендером до состояния однородной, гладкой пасты. Масса должна стать похожей на крем-чиз. Как только добились этого, добавляем оставшиеся 2 ст. ложки муки и перемешиваем.
Шаг 3: Собираем нашу "мраморную" красоту
Смазываем чашу мультиварки или форму для выпечки маслом. Теперь — самое интересное!
Выкладываем на дно поочередно по несколько ложек: ложку творожной массы, рядом — ложку тыквенной. Сверху снова: на творог — тыкву, на тыкву — творог. Продолжаем, пока не закончится всё тесто. Этот хаотичный порядок и создаст красивый узор на срезе. Сверху для красоты можно положить пару тонких ломтиков сырой тыквы.
Шаг 4: Выпекание
Включаем мультиварку на режим «Выпечка» ровно на 1 час. Если готовите в духовке, то примерно столько же при 170-180°C до плотной, схватившейся консистенции.
Важно! После выпекания не спешите вынимать запеканку. Дайте ей остыть прямо в чаше или форме хотя бы минут 30-40. Так она станет стабильнее и не развалится.
Я люблю есть её полностью остывшей, прямо из холодильника. На следующий день она становится еще вкуснее!
Это не просто еда. Это польза и настоящее эстетическое удовольствие.
А вы любите запеканки? Какие у вас любимые сочетания? Поделитесь своими идеями в комментариях!
И если вам понравился этот простой рецепт — буду очень рад вашему 👍 и подписке на канал! Готовим вместе простые и вкусные вещи.