Недавно под одним из моих рецептов я получил комментарий, который заставил меня остановиться. Он был коротким и категоричным: «КОКОСОВОЕ МАСЛО — ЭТО ЯД!»
Моей первой реакцией было удивление. Я годами использую кокосовое масло в выпечке, для жарки, в уходе за собой. Как так? Но вместо того, чтобы спорить, я решил копнуть глубже. И знаете что? Автор того комментария был частично прав.
Да-да, вы не ослышались. Но он был прав ровно наполовину. Потому что, как оказалось, под одним и тем же названием «кокосовое масло» в наших магазинах продаются два совершенно разных продукта. Один — настоящий суперфуд, а второй... скажем так, его злой и бесполезный двойник.
Давайте раз и навсегда разберемся, как отличить героя от самозванца.
Знакомьтесь, Кокосовое масло №1: Бездушный жир
Однажды я сам попался на эту удочку. В обычном супермаркете увидел большую пластиковую банку с надписью «Кокосовое масло для жарки». Цена была смешная — что-то около 180 рублей за почти полкило. Я, конечно, купил из любопытства.
И вот что я вам скажу. Тот, кто хоть раз в жизни пробовал настоящее кокосовое масло, поймет меня сразу. То, что было в банке, не имело с ним ничего общего.
- Запах? Отсутствовал полностью. Абсолютно.
- Текстура? Плотная, белая масса, которая с трудом таяла даже в теплом помещении и на руках ощущалась как обычный технический жир.
- Польза? Вот тут самое главное. Это масло было рафинированным и дезодорированным.
Зачем это делают? Ответ прост: чтобы максимально продлить срок годности и удешевить производство. В процессе жесткой очистки из масла «выжигается» всё живое и полезное: витамины, антиоксиданты и, главное, тот самый божественный запах. Что остается в итоге? По сути, просто пустой растительный жир. И никто не даст вам гарантии, что для объема производитель не намешал туда дешевых трансжиров, которые действительно вредны для здоровья.
Вот ЭТО масло и можно назвать «ядом» или, как минимум, абсолютно бесполезным продуктом.
А теперь, Кокосовое масло №2: Настоящее «жидкое золото»
Это полная противоположность первому. Настоящее, живое, нерафинированное кокосовое масло холодного отжима (Virgin или Extra Virgin).
- Оно пахнет так, что хочется немедленно очутиться на тропическом острове.
- При температуре выше +25°C оно становится жидким и прозрачным, как вода.
- На коже оно тает мгновенно, идеально увлажняя без ощущения жирной пленки.
Именно это масло — кладезь полезностей. Оно богато лауриновой кислотой (мощный природный антисептик), укрепляет иммунитет и идеально подходит для жарки! Да, именно так. У него высокая точка дымления благодаря насыщенным жирным кислотам, которые не окисляются при нагревании.
И тут возникает главный вопрос: зачем вообще «портить» рафинацией продукт, который в своем природном виде уже идеален для жарки? Ответ мы уже знаем: бизнес и сроки годности.
Как не купить «самозванца»: Ваша инструкция по выбору
Итак, чтобы не принести домой «яд» вместо суперфуда, запомните эти простые правила:
- Читайте этикетку. Ищите волшебные слова: «Нерафинированное», «Холодный отжим», «Virgin», «Extra Virgin». Если видите «рафинированное, дезодорированное» — проходите мимо.
- Смотрите на цену. Качественный продукт не может стоить три копейки. Старая поговорка «скупой платит дважды» здесь работает на 100%.
- Доверяйте носу (если есть возможность). У хорошего масла должен быть ярко выраженный, приятный кокосовый аромат. Нет запаха — нет пользы.
- Обращайте внимание на упаковку. Чаще всего качественное масло продают в стеклянных, а не в дешевых пластиковых банках.
- Проверьте дома. Поставьте банку в теплое место. Настоящее масло должно стать жидким.
Так что, возвращаясь к тому самому комментарию... Автор был прав, если имел в виду дешевый рафинированный продукт. Мы просто говорили о разном, называя это одним словом.
Настоящее же кокосовое масло — это удивительный дар природы, который я очень ценю и активно использую. И вам советую.
Кстати, я применяю качественное кокосовое масло не только на кухне, но и в уходе за собой. У него просто огромный спектр применения. Если вам интересно узнать мои личные лайфхаки (для кожи, волос и не только) — напишите об этом в комментариях! Если увижу интерес, обязательно поделюсь в следующей статье.
Понравился разбор? Поддержите 👍 и поделитесь с друзьями, которые тоже могли запутаться. Будьте здоровы и выбирайте продукты с умом!