Нежный клубничный чизкейк: рецепт идеального десерта

Клубничный чизкейк – это восхитительное сочетание нежного сливочного сыра и яркой летней ягоды. Такой десерт станет украшением любого праздничного стола или приятным завершением семейного ужина.

Клубничный чизкейк

В этой статье – подробный рецепт с пошаговыми инструкциями, который гарантирует идеальный результат: плотную, но тающую текстуру и сбалансированный вкус.

Ингредиенты

Для основы

• Песочное печенье – 200 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Сахар – 1 ст. л. (по желанию).

Для начинки

• Сливочный сыр (Филадельфия или аналог) – 600 г;
• Сахар – 150 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Сливки 33% – 100 мл;
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.;
• Лимонная цедра – 1 ч. л.

Для клубничного топпинга

• Свежая клубника – 300 г;
• Сахар – 50 г;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Желатин – 10 г (или кукурузный крахмал – 1 ст. л.).

Пошаговый рецепт

Приготовление основы

1. Измельчите печенье в крошку (блендером или скалкой).
2. Растопите масло, смешайте с крошками и сахаром.
3. Выложите массу в форму (Ø 22–24 см), утрамбуйте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Начинка для чизкейка

1. Взбейте сыр с сахаром до гладкости.
2. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
3. Влейте сливки, ваниль и цедру, перемешайте.
4. Выложите массу на основу.

Выпечка

1. Разогрейте духовку до 160°C.
2. Поставьте форму на водяную баню (заверните в фольгу, чтобы вода не просочилась).
3. Выпекайте 50–60 минут (края должны схватиться, середина – слегка дрожать).
4. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать 1 час.

Клубничный топпинг

1. Пюрируйте 200 г клубники с сахаром и лимонным соком.
2. Подогрейте смесь, добавьте желатин (предварительно замоченный в воде).
3. Остудите, выложите на чизкейк и украсьте оставшимися ягодами.

Советы

• Чтобы не было трещин, не перегревайте чизкейк и охлаждайте его постепенно.
• Для воздушной текстуры взбивайте сыр на низкой скорости.
• Без выпечки? Замените начинку на мусс из сыра, сливок и желатина.

Заключение

Клубничный чизкейк – это десерт, который покоряет с первого кусочка. Нежная текстура, яркий ягодный вкус и хрустящая основа делают его беспроигрышным вариантом для любого случая. Попробуйте этот рецепт – и убедитесь сами!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.