Предлагаю сразу два варианта заготовок — на любой вкус. Оба рецепта простые, удобные, отлично хранятся и многократно проверены временем.
Дорогие друзья! Если вы так же, как и я, любите остренькие, пикантные супы, то ароматная, сытная солянка на зиму придется вам по вкусу. Первый рецепт - солянка с грибами и капустой. Подойдёт тем, кто хочет сразу закрыть готовое блюдо в банках: открыл — и на стол. А второй — это универсальная заправка для солянки, с которой этот супчик можно сварить в любой момент, добавив мясо или колбасу по вкусу.
Заготавливаю каждый год и всегда остаюсь довольна. Делюсь с вами и очень надеюсь, что пригодится!
Ароматная солянка с грибами и капустой: рецепт на зиму
Иногда хочется открыть банку и получить сразу полноценное блюдо — сытное, ароматное, с кусочками грибов и сочных овощей. Именно такой и получается эта грибная солянка с капустой, шампиньонами и томатами. Её можно подать с макаронами, гречкой, картошкой — и даже просто с хлебом! А какой у неё аромат… зимой, когда магазины по колено в сугробах, достаёшь банку, греешь — и всё, домашний ужин на столе. Рекомендую приготовить хотя бы несколько баночек — будете себе благодарны!
Энергетическая ценность (на 100 г):
Калорийность — 65 ккал
Белки — 1.5 г
Жиры — 3.6 г
Углеводы — 6.7 г
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6–7 банок объёмом 0,5–0,7 л
🥬 Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 1 кг
- Помидоры свежие — 1,5 кг
- Шампиньоны свежие — 700–800 г
- Масло подсолнечное — 300 мл
- Сахар — 80 г
- Соль — 60 г
- Уксус 9% — 40 мл
- Душистый перец — 5 шт.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Любимые специи и пряности — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт солянки на зиму с грибами
Подготовка грибов. Шампиньоны помойте, нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде 5–7 минут до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.
Овощи: капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами или четвертинками, помидоры измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку.
Обжарка: в глубокой кастрюле разогрейте подсолнечное масло, выложите шампиньоны и обжаривайте 5 минут на среднем огне, без крышки.
Добавьте лук с морковью, обжаривайте до мягкости и прозрачности лука.
Влейте измельчённые помидоры, перемешайте и тушите 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте сахар, соль, душистый и чёрный перец, лавровый лист, приправы по вкусу. Тушите, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Теперь закладываем капусту. Дайте ей немного «осесть» на огне, затем тщательно перемешайте и тушите 10–12 минут. Не забывайте несколько раз перемешать капусту во время тушения.
Влейте уксус, перемешайте, и протушите ещё 2–3 минуты. На этом этапе солянка готова к закатке.
Разложите горячую солянку по стерилизованным банкам, заполняя почти до самого горлышка. Сразу же герметично закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните при комнатной температуре или в прохладном месте.
Эта солянка на зиму в банках — просто находка! Ароматная, сытная, насыщенная — грибы придают ей текстуру и вкус, а овощи — сочность и витаминизированную пользу. Отличная альтернатива консервам из магазина: минимум консервантов, максимум вкуса и заботы. Её можно использовать как гарнир, добавку к кашам или основу для супа. Даже без мяса это блюдо получается полноценным и очень сытным.
Заправка для солянки с огурцами - рецепт в банках
не хотите каждый раз возиться с подготовкой ингредиентов, — этот рецепт точно для вас. Заготовка для солянки выручит в любой момент: просто открываешь баночку, добавляешь в бульон — и ароматная, насыщенная солянка готова в два счёта. Вкус получается как домашний, с лёгкой кислинкой и густым томатным вкусом. Очень удобно и вкусно!
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 кг
- Огурцы солёные или маринованные — 1,2 кг
- Томатный соус или густой томатный сок — 500 мл
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Как приготовить заправку для солянки с огурцами на зиму
Лук нарезаем тонкими полукольцами или мелким кубиком — как вам привычнее. Обжариваем его на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистой корочки. Не зажаривайте сильно — нам нужен мягкий, ароматный лук, не хрустящий.
К луку добавляем нарезанные огурцы, соль, сахар и немного воды (около 100 мл). Перемешиваем, доводим до кипения и тушим 15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Вливаем томатный соус, аккуратно перемешиваем и продолжаем тушить ещё 10 минут.
За 2–3 минуты до готовности добавляем уксус. Если любите ароматную зелень — самое время её тоже добавить.
Горячую заправку раскладываем по стерилизованным банкам, сразу закатываем или закрываем под винтовые крышки. Укутываем в полотенце и оставляем до полного остывания.
Заправка для солянки на зиму — настоящая палочка-выручалочка в холодное время года. Получается ароматной, с выраженным огуречно-томатным вкусом и приятной кислинкой от уксуса. Прекрасно подойдёт не только для классической мясной солянки, но и для вегетарианских супов или даже как гарнир к крупам.
Советую делать сразу несколько порций — улетает быстро!
Если рецепты солянки на зиму были полезны — ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не потерять. А в комментариях делитесь своими вариантами заготовок. Также рекомендую попробовать рассольник в банках - еще один вкусный вариант зимнего супа.
