31. Ча Ка (рыба с куркумой и лапшой)
Одно из самых любимых блюд Северного Вьетнама, ча ка - старое классическое блюдо из Ханоя. Ча-ка готовят из сома, маринованного с куркумой и приготовленного на гриле, посыпают рисовой лапшой, посыпают свежим укропом, жареным арахисом и кинзой. Затем вы будете есть его, макая в соус, приготовленный из рыбного соуса, чеснока и уксуса.
32. Чао Том (креветки из сахарного тростника)
Еще одно фирменное блюдо Хюэ - чао том. Креветки разминают в пасту и приправляют, прежде чем обернуть вокруг сахарного тростника, после чего их готовят либо на гриле, либо во фритюре.
33. Чао/Чао Га (вьетнамская каша с курицей)
Куриная каша чао га - одно из самых популярных блюд вьетнамской кухни. Это простое блюдо, которое берет свое начало в китайской кухне, где рис и курица готовятся на курином бульоне и слегка приправляются.
34. Че (вьетнамский напиток/десерт-пудинг)
На самом деле, "Че" - это общий термин, который включает в себя несколько различных традиционных пудингов, десертных супов, а также сладкие напитки. Их можно подавать как горячими, так и холодными, и для их приготовления используется широкий спектр ингредиентов.
35. Ком-Чай (Обжаренный рис/ вьетнамский хрустящий рисовый пирог)
В ком-чае "лепешка" риса, приготовленная на пару, сначала нарезается плоскими и круглыми ломтиками. Как только кусочки подсохнут, их обжаривают на сковороде, пока они не приобретут хрустящую консистенцию. Его подают вместе с различными другими блюдами, такими как говядина и овощи.
36. Сом Га (рис с курицей)
Блюдо сом га, зародившееся в китайской кухне, сегодня считается фирменным блюдом Хойана. В нем измельченная курица подается вместе с рисовым пловом, папайей и морковью, а также свежей зеленью и куриным бульоном.
37. Курица с курицей-булочкой (рис с моллюсками)
Это фирменное блюдо из Хюэ, которое может быть приготовлено как с рисом, так и с лапшой. В зависимости от того, какое из двух блюд подается с моллюсками-корзиночками, овощным ассорти и многими другими ингредиентами.
38. Ком Ранг (жареный рис по-вьетнамски)
Ком ранг - это вьетнамское блюдо из жареного риса, которое, возможно, получило свое оригинальное название от китайского жареного риса. Его можно подавать с любыми овощами и мясом, которые есть под рукой у повара, в том числе с курицей.
39. Com Tam Suon Nuong (Ломаный рис со свиными отбивными)
Одно из самых известных блюд Сайгона, которое носит интересное название ‘ломаный рис’. Его готовят из более дешевого сорта риса, в частности, из кусочков рисовых зерен, которые были измельчены в процессе обработки. Традиционно его подают вместе со свиными отбивными, приготовленными на гриле.
40. Дау Ху Сот Ка Чуа (Жареный тофу в томатном соусе)
Еще одно довольно простое вьетнамское блюдо - дау ху сот ка чуа, в котором жареный тофу подается вместе с размягченными помидорами. Перед подачей на стол его заправляют рыбным соусом, немного тушат на медленном огне, а затем подают вместе с рисом.
41. Га Нуонг (Цыпленок-гриль по-вьетнамски)
Этот запеченный цыпленок по-вьетнамски приправляется пятью различными видами специй, соевым соусом, рыбным соусом и некоторыми другими специями, которые можно найти в кладовой. Подойдут любые куски курицы, хотя обычно предпочтительнее куриные четвертинки с косточками.
42. Га Тан (сладкий куриный суп с тушеными травами)
Это особое традиционное блюдо родом из Ханоя, в котором для усиления вкуса куриного супа используется необычное сочетание трав и специй. Считается, что его особенно полезно есть, когда человек болеет чем-то вроде гриппа.
Продолжение следует...