На этот раз решила сделать роллы с кальмарами — просто так, для себя и мамы. Ну а почему бы и нет? Мама их обожает, да и я не против домашних роллов.
Начинки использую разные, но самые любимые — роллы с подкопчёнными мидиями. У них получается особенно яркий и насыщенный вкус. Хотя — почти все варианты мне нравятся. Перед подачей обязательно поливаю соусом: унаги или якитори — эти добавки делают вкус ещё интереснее.
И да — так как это домашние роллы, я не заморачивалась соблюдать все тонкости японской кухни. Рис взяла обычный круглозерный, который есть дома. Не вижу смысла специально покупать «рис для суши» — кажется, это больше маркетинговый ход. На вкус особой разницы не замечаю.
Не хочу никого обидеть, уважаю профи, но напомню: это всё-таки домашняя кухня, а не ресторанное блюдо. Вы же меня понимаете 😉.
С кальмарами всё просто: у меня они были уже очищенные — я всего лишь опустила их на 2 минуты в кипящую подсоленную воду. Главное — не переварить, иначе станут жёсткими и резиновыми.
Рис готовила так:
Сначала тщательно промыла его в нескольких водах до прозрачной жидкости. Затем выложила в разогретую сковороду, залила горячей водой (на один стакан риса два стакана воды), немного посолила, накрыла крышкой и варила на умеренном огне до полного впитывания жидкости. В конце влила немного рисового уксуса, перемешала и оставила остывать.
Когда рис остыл, выложила лист нори шершавой стороной вверх на бамбуковый коврик. Равномерно распределила рис, оставляя небольшой край без начинки. Сверху выложила нарезанные полоски кальмара.
Затем дольки авокадо и отсадила творожный сыр при помощи кулинарного мешка.
Свободный край нори слегка смочила водой и аккуратно свернула в ролл с помощью коврика.
Затем нарезала на порционные кусочки, выложила на блюдо и полила соусами — спайси и унаги.
Подала с соевым соусом, маринованным имбирем и немного васаби — хотя остроты было и так достаточно.
Состав:
Рис круглозерный - 2 стакана
Тушки кальмаров - 3 шт.
Листья нори - 4-5 листов
Авокадо - 1 шт.
Творожный сыр - 200 г
Рисовый уксус - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Соус спаси (острый) - по вкусу
Соус унаги - по вкусу
Друзья, благодарю за каждый лайк - это как комплимент для меня!
Всего доброго!
Заходите сюда 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники