#рестоновости
Весь июль по всей России идет летний фестиваль завтраков BreakFest. Почему летний? Дело в том, что основанный в 2020 году фестиваль, последние годы проводится два раза в год: в январе и июле.
Я с фестивалем BreakFest хорошо знаком: несколько раз был амбассадором и обозревал яично-блинный и кашеварный креатив московских шефов.
Летний фестиваль проходит с 1 по 31 июля. Его география фестиваля в этом году охватывает более 30 городов.
Вот они: Москва, Санкт-Петербург, Белгород, Благовещенск, Братск, Брянск, Владимир, Воронеж, Геленджик, Дербент, Екатеринбург, Иркутск, Йошкар-Ола, Казань, Калининград, Кострома, Краснодар, Красноярск, Курск, Нижний Новгород, Новосибирск, Омск, Оренбург, Петропавловск-Камчатский, Псков, Реутов, Рыбинск, Ростов-на-Дону, Самара, Сочи, Ставрополь, Сургут, Тобольск, Тула, Тюмень, Усть-Лабинск, Уфа, Челябинск, Южно-Сахалинск, Ярославль.
Меню завтраков включает в себя такие тематические категории, как:
- Здоровый завтрак
- Классический завтрак
- Авторский завтрак
- Локальный завтрак
Приведу несколько примеров фестивальных меню из знакомых мне ресторанов Москвы:
Ресторан "ERWIN Pavilion Patriki"
"Павильон" - один из самых заметных ресторанов на Патриарших, расположенный прямо "во главе" пруда. Я был тут последний раз, еще до того, как он стал ERWIN, но уже планирую новый визит. К фестивалю ресторан подготовился основательно, застолбив конкурсные места во всех номинациях.
Фестивальное меню:
Кокосовый пудинг с семенами чиа, кокосовой гранолой, греческим йогуртом, киви и хлопьями Мистраль - 750 руб.
Пудинг на кокосовом молоке и пюре с семенами чиа, хрустящая гранола с кешью, сливочный греческий йогурт, соус с фрешем лайма и сорбет из киви, украшенный цветком Виолы.
Омлет с томатами, говяжьим беконом и спаржей - 750 руб.
Воздушный омлет со сливками, белой спаржей и спелыми томатами, под соусом из белого вина, дополненный красной икрой, говяжьим беконом, зеленым маслом и сибулетом.
Оладушки с шоколадной начинкой из NUTELLA и черешней - 750 луб.
Воздушные оладьи с ванильным ганашом на основе белого шоколада и соусом из шоколадной пасты, которые подаются со свежей черешней, цедрой лимона и цветком Виолы.
Вафля с лососем, гуакамоле и творожным сыром Hochland - 750 руб.
Вафля из батата с сыром, яйцом пашот, лососем, соусом Голландез, гуакамоле и зеленым луком.
Вафля с пастрами и коул-слоу - 750 руб.
Бататовая вафля с пастрами, салатом коул-слоу, корнишонами, соусом кимчи, яйцом и миксом зелени в качестве последнего штриха.
Бейгл с лососем, авокадо и сыром Hochland - 750 руб.
Классический бейгл с крем-сыром, лососем, авокадо, миксом салата и луком, который подается с соусами на основе кимчи, белого вина и ментайко, с добавлением крес-салата и кунжута.
Адрес: Москва, Большой Патриарший пер., 5
Ресторан "Relict"
Неделю назад я посетил открытие веранды ресторана Relict. Оценить удалось не только кухню самого ресторана, о чем будет полный обзор, но и карту коктейльного бара "Дебри" расположившегося на втором этаже ресторана. А вот завтраки в "Реликте" только появились, как раз к фестивалю.
Фестивальное меню:
Омлет с камчатским крабом и раковым биском - 950 руб.
Боул с зелёной гречкой Мистраль, пастрами, шпинатом и яйцом пашот - 750 руб.
“Орешки” с NUTELLA - 450 руб.
Драники с копчёным омулем, сыром Hohland Professional и яйцом пашот - 750 руб.
Авторский вариант завтрака от шефов Александра Лиховодова и Романа Шилова - нежные картофельные драники с копченым омулем, который элегантно обрамляет сливочный сыр, дополнены яйцом пашот идеальной консистенции.
Адрес: Москва, Смоленская ул., 6
Ресторан "Le Pigeon"
Шеф "Пижона" Леонид Конобрицкий, в гостях у которого я в этом году дегустировал гречку, придумал любопытный французский омлет со спаржей и улитками. Хочется попробовать!
Фестивальное меню:
Воздушный омлет с зеленой спаржей и улитками - 950 руб.
Зеленая гречка с яйцом - 750 руб.
Манная каша с клубникой и ванильным мороженым - 450 руб.
Бутерброд с докторской колбасой и творожным сыром Hochland Professional - 750 руб.
Блинчик креп брюле с ванильным мороженым - 450 руб.
Адрес: Москва, Цветной бул., 2
Ресторан "Казбек"
Рассматривая меню завтраков в ресторане "Казбек" меня удивило, что его бренд шеф Мамия Джоджуа, не стал делать все блюда слишком уже сытно-плотными. Кроме хачапури, тут есть и рисовая каша с гранолой, и блины. Но самое интересное - грузинская яичница "Чижи-бижи".
Фестивальное меню:
Чижи-бижи с гурийской аджикой, овощами и творожным сыром Hochland Professional - 750 руб.
Рисовая каша Мистраль с муссом из капучино с добавлением NUTELLA, черешней и гранолой - 450 руб.
Блины с надуги, черешней и соусом "Капучино" с добавлением NUTELLA - 450 руб.
Хачапури с ветчиной, спаржей, яйцом пашот и соусом - "Голландез" - 950 руб.
Адрес: Москва, ул. 1905 года, 2
Ресторан "Недальний восток"
Статья про восточный ресторан Аркадия Новикова "Недальний Восток" неизменно пользуется популярностью в Дзене, хотя ей уже скоро будет год. К фестивалю шеф ресторана приготовил четыре блюда. Среди них самой яркой выглядит каша с бататом и нутеллой, но я бы все-таки выбрал классическую шакшуку.
Фестивальное меню:
Восточный сэндвич со сливочным сыром Hochland Professional, крем-бальзамиком и говяжьей вырезкой - 950 руб.
Пшенная каша с бататом и шоколадной пастой NUTELLA - 950 руб.
Шакшука - 950 руб.
Бриошь с яйцом Бенедикт, авокадо и семгой - 950 руб.
Адрес: Москва, Поварская ул., 55/52, стр. 7
Где найти полный список ресторанов-участников фестиваля?
В летнем фестивале завтраков 2025 года принимают участие 400 ресторанов по всей стране. Среди них московские рестораны: Anchovy's Club, "Шануар", "Воронеж", Atlantica, "#СибирьСибирь", Lea, "Dr. Живаго", "Мультикультура", "Нанука", "Чудо-Юдо", Grace Bistro, Grassa, Gussi, Midsummer, Folk и многие другие.
Полный список ресторанов можно найти на сайте фестиваля.
Завтраки как правило доступны с открытия ресторанов и до 14-00 или 16-00, но точное время нужно уточнять при бронировании.