Приготовить вкусное блюдо из рыбы совсем не сложно! Особенно, когда знаешь проверенный временем способ, такой как этот оригинальный рецепт по-суздальски.
Его особенность заключается в сочетании нежного рыбного филе с ароматной гречневой кашей, пикантными грибами и хрустящей сырной корочкой сверху. Если хочется удивить гостей изысканным вкусом, то попробуйте воплотить именно этот вариант классического русского угощения.
Ингредиенты:
- Рыбное филе (судак, сазан, щука) — около 800 г
- Гречка — 200 г
- Шампиньоны свежие — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр твердый — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Панировочные сухари — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 1 ст.л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Вода питьевая — 300 мл
Процесс приготовления:
Шаг 1: Варим гречку и яйца
Промываем гречневую крупу, заливаем её водой и ставим варить на плиту до полной готовности. Обычно это занимает около 15-20 минут. Параллельно отвариваем яйца вкрутую, остужаем и мелко режем кубиком.
Шаг 2: Обжариваем грибы и лук
Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, очищенную луковицу шинкуем мелкими кубиками. Разогреваем масло в глубокой сковородке и обжариваем сначала лук до мягкости, затем добавляем нарезанные грибы и тушим смесь до испарения лишней влаги.
Шаг 3: Подготовим рыбу
Филе белой рыбы разрезаем на небольшие куски, слегка солим и обжариваем на раскалённой сковороде с остатками масла до красивой румяной корочки.
Шаг 4: Смешиваем начинку
Готовую гречку перекладываем в чашу, добавляем порезанные яйцо и жареные грибы с луком. Перемешиваем массу, немного присаливая и перчим по своему усмотрению.
Шаг 5: Запекаем в духовке
Формы для запекания смазываем маслом и равномерно распределяем слой сухарей. Затем выкладываем слой гречневого наполнителя, сверху размещаем аккуратно обжаренное рыбное филе. Каждый кусочек покрываем тонким слоем сметаны и щедро посыпаем заранее натёртым сыром.
Ставим формы в разогретую до 190 градусов духовку и держим там приблизительно 20-25 минут. Когда появится характерная расплавленная шапочка из сыра, блюдо готово!
Подавать такую рыбку лучше всего горячей прямо из печи. Можно дополнить зеленью петрушки или укропа, свежими овощами и легким белым вином.