Как же приятно снова почувствовать себя дома! Сорокаградусный зной вбирает в сухой воздух ароматы фруктов и ягод. Только протяни руку - и в ладони остаются тяжёлые, налитые солнцем абрикосы - у нас их называют жердёлы. И сегодня мы соединяем две кулинарные традиции — итальянскую и казачью, приготовим нежный ароматный пирог из абрикосов с рикоттой. Вы на канале "Когда казак сыт", дорогие друзья!
Как рикотта пришла в казачьи курени
Казачьи походы и торговые пути издревле связывали разные народы. Именно так экзотические продукты попадали на столы казачьих семей. Смешивая традиции, казаки создавали свои уникальные рецепты, и этот пирог — яркий тому пример! Как-то у итальянца, который в Волгодонске наладил выпуск сыров, спросили: если бы он сравнивал жителей юга России с сыром, то с каким? Он ответил, что с творогом или с брынзой.
Рецепт пирога с абрикосами и рикоттой
- Итальянская изысканность в сочетании с казачьим размахом
- Сочные абрикосы — символ летнего изобилия
- Нежная рикотта придаёт пирогу особую нежную текстуру
Время приготовления: 90 минут (включая выпечку)
Порции: 8-10 порций
Сложность: Средняя
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ
- 🧈 Сливочное масло (мягкое) — 100 г
- 🍯 Сахар — 150 г
- 🥚 Яйца — 2 шт.
- 🧀 Рикотта — 250 г
- 🌾 Мука — 250 г
- 🧂 Разрыхлитель — 15 г
- 🧂 Ванильный сахар — 10 г
- 🧂 Соль — щепотка
- 🍑 Абрикосы свежие — по вкусу
🔪 ИНСТРУКЦИИ
Шаг 1: Подготовка основы
- Взбейте масло с сахаром до пышности
- Добавьте яйца по одному
- Всыпьте ванильный сахар и соль
- Введите рикотту
Шаг 2: Тесто
- Просейте муку с разрыхлителем
- Введите сухие ингредиенты
- Вымешайте до однородности
Шаг 3: Формовка
- Смажьте форму сливочным маслом или застелите бумагой для выпечки
- Выложите тесто
- Украсьте абрикосами
🌡️ ВЫПЕЧКА
Температура: 175°C
Время: 60 минут
Режим: верх/низ
🎯 ПРИЗНАКИ ГОТОВНОСТИ
- Золотистая корочка
- Сухая зубочистка
- Аппетитный аромат абрикосов на весь дом!
🍽 ПОДАЧА
- Остывание - признаюсь, мы с мужем не дождались, а поскорее дегустировать! Хозяином тесто признано вкусным!
- Посыпка пудрой по желанию. Приятного летнего чаепития!
В каждой казачьей станице знали: хороший стол — половина гостеприимства. Этот пирог — дань уважения традициям наших предков, которые умели сочетать разные культуры и создавать нечто особенное. Теперь я делюсь этим рецептом с вами — уверена, он станет любимым десертом в вашей семье!
А какие необычные рецепты есть в вашей семье? Делитесь в комментариях! 🍰✨ Ваша абрикосовая Лилиана
Возможно, вам будет интересно: