Чаще такую лепёшку называют катлама. Хрустящая, ароматная и невероятно аппетитная катлама порадует всю семью. Готовится без лишних сложностей. Рекомендую попробовать!
Из минимума продуктов получается два огромных можно сказать пирога, даже лепёшкой назвать трудно. А хрустит как! Расслаивается! Всем домашним понравится. Этот рецепт, кстати, подруга привезла от истинной узбечки и я максимально приближусь к нему. А ещё она сказала, что такой чистоплотности при приготовлении она ни у кого не видела. Сто раз Гульнара руки помыла, стол протёрла. А ещё гостеприимство у них на первом месте. Вот так то!
А лепёшка действительно хороша. Мы её обычно вечерком с чаем на даче. Готовим!
Беру 2 луковицы, мелко нарезаю их и обжариваю на смеси растительного и сливочного масла. Обжариваю не сильно, до лёгкой золотистости.
Затем добавляю к луку фарш. Он у меня домашний, свиной. К слову сказать, никогда не использую покупной фарш, готовлю его всегда сама.
Солю всё, перчу. Добавляю кориандр молотый, сушёный базилик, уцхо-сунели (пажитник голубой), на любителя зиру.
Всё хорошо перемешиваю, обжариваю его минут 15 на слабом огне. Немного, с помощью лопатки разминаю фарш на более мелкие кусочки. Посмотреть, как я это делаю, можно на видео в конце статьи.
Пока фарш будет остывать приготовлю тесто.
Беру 150 мл воды, добавляю 100 мл молока, 1 яйцо, соль 1 ч.л без горки. И начинаю всыпать муку, постепенно.
В процессе добавлю 1 ч.л разрыхлителя и 1 ст.л растительного масла. Вымешиваю тесто, смазывая руки маслом. Тесто мукой не забиваю.
Получается мягкое податливое тесто. Дам ему отдохнуть минут 10.
За это время нарежу зелень: пучок шпината, зелёный лук, укроп, петрушку. У зелёного лука нарежьте только пёрышки, белая при раскатывании может порвать тесто.
А дальше, делю тесто на две части, подкатываю каждую.
На присыпанном мукой столе разомну их. Сначала рукой, а потом скалкой. Раскатываю тонко, но не очень. И затем обильно смазываю мягким сливочным маслом. Поскольку масло не всегда масло ( сыворотки в нём бывает много), есть маленький секрет. Следуйте ему по желанию. Немного смальца добавляю, для надёжного слоения.
Выкладываю на лепёшку фарш и зелень. Можно слегка посолить.
Сворачиваю в рулет.
Рулет сворачиваю в улитку, можно сказать спиралью.
Немного аккуратно раскатываю.
Смазываю яйцом, присыпаю кунжутом. Чёрным интересней получается.
Отправляю в духовку при 180 градусах на 25 минут. Она вкусная горячая. Дальше можно разогреть в микроволновке.
Посмотреть и послушать, как готовлю катламу можно здесь 👇
У катламы хрустящая корочка и мягкая многослойная середина. Идеальный вариант к чаю или первому блюду. На даче на ужин она просто...улетает!
Рецепт:
Вода - 150 мл
Молоко - 100 мл
Яйцо - 1 шт
Соль - 1 ч.л без горки
Мука - 500 г
Разрыхлитель - 1 ч.л без горки
Растительное масло 1 ст .л (в тесто)
Масло сливочное - 200 г
Начинка:
Фарш - 400 г (лук - 1 шт, соль, перец)
Шпинат, зелёный лук, укроп....
А ещё, друзья, готовлю часто луковые лепёшки. Вкус...просто очень вкусно получается. Предлагаю вам их приготовить. Они ещё проще готовятся.
Может кто-то захочет приготовить пирожки.?! Всегда мечтала приготовить именно такие. Супер они!
Приходите ещё! Всего вам доброго! До новых встреч!