Наверное нет человека, который не любил бы такие лепёшки: внутри тончайшего слоя теста много сочной начинки из ароматной свежей зелени и солёненького сыра. Ну очень вкусно! Вот только не каждому под силу раскатать такие тонкие, полупрозрачные лепёшки. Здесь нужно мастерство, а ещё время, которого тоже обычно не хватает. Поэтому меня сразу же заинтересовал такой удивительный рецепт: внешне очень похоже на лепёшки, но, по сути, это блинчики, потому что тесто готовится жидкое. Зато состав в точности как на классические азербайджанские кутабы или турецкие гёзлеме: только мука, вода и соль. Пользуясь тем, что в моём распоряжении целый огород с разнообразной зеленью, сразу же проверила рецепт, напекла лепёшек, и спешу поделиться с вами результатом:
На 8 штук понадобится:
Тесто -
- мука 200 г
- вода тёплая 400 мл
- соль 1 ч.ложка без горки
- масло оливковое 1 ч.ложка
Начинка -
- свежая зелень: подойдёт шпинат, лук зелёный, крапива, укроп, петрушка, кинза, щавель (немного)
- сыр (у меня Сулугуни)
- соль по вкусу
Готовим:
В теплую воду добавляем соль и масло, всыпаем муку и взбиваем миксером:
Тесто получится как на блины:
Хорошо промытую и обсушенную зелень мелко режем и смешиваем с тёртым сыром. Соль добавляйте в зависимости от его солёности. Я не добавляла вовсе:
Сковороду разогреваем, смазываем растительным маслом и выливаем половник теста, распределяя его тонким слоем:
Как только поверхность блинчика схватится - станет полностью матовой - переворачиваем его. На половину блинчика выкладываем начинку:
При помощи лопатки, накрываем начинку второй половиной блина и плотно прижимаем:
Сдвигаем лепёшку в центр сковороды и жарим до лёгкого румянца с обеих сторон (по 3-4 минуты):
Перед жаркой следующей лепёшки, вновь смазываем сковороду тонким слоем масла.
Жарим все лепёшки по очереди:
Подаём на стол горячими. Для подачи я сделала простой соус, добавив в натуральный йогурт немного чеснока, зелени и соли:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳