Кутабы - это азербайджанские тонкие лепёшки с начинкой. Внешне они напоминают чебуреки, но готовятся на сухой сковороде:
На 8 шт. понадобится:
Тесто -
- мука 260 г
- кипяток 150 мл
- соль 1/3 ч.ложки
- сахар 1/3 ч.ложки
- масло растительное 1 ч.ложка
Начинка -
- творог 300 г
- соль по вкусу
- масло сливочное 50 г
- зелень (у меня молодая зелень чеснока, можно укроп, петрушку, мяту или шпинат)
+ сливочное масло для смазывания
Готовим.
В кипятке растворяем сахар и соль:
Выливаем в просеянную муку, добавляем масло. Перемешиваем сначала лопаткой, потом замешиваем тесто руками. Тесто получается упругое, гладкое, совсем не липнет:
Для начинки смешиваем творог с измельчённой зеленью и размягчённым сливочным маслом. Добавляем соль по вкусу и перемешиваем начинку:
Тесто перекладываем в пакет и оставляем на столе на 15-20 минут:
Рабочую поверхность припыляем мукой и выкладываем тесто:
Делим тесто на 8 равных кусочков:
Придаём кусочкам округлую форму. Раскатываем по одному, остальные прикрываем плёнкой, чтобы не подсыхали:
Раскатываем максимально тонкую лепёшку (ничего, если она будет не очень ровная) и на одну половину выкладываем начинку, отступив от края около 2 см:
Накрываем и плотно прижимаем по краю. Руками распределяем начинку тонким слоем:
Формируем так всё 8 штук:
Разогреваем сковороду без масла. Огонь убавляем до среднего. Печём по 2 штуки за раз под крышкой:
Примерно 3-4 минуты с каждой стороны:
Готовые кутабы смазываем маслом и прикрываем тарелкой, пока печём остальные:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳