За последние годы полки магазинов превратились в однообразное море жестяных банок, стеклянных и пластиковых бутылок с кричащими брендами. Но стоит открыть такое пиво - и вас встретит безликая жидкость: никакой глубины вкуса, нулевая сложность аромата, лишь легкая солодовая сладость и газ. Одним словом – полная бездуховность! Куда исчезло разнообразие? Почему вкусное пиво стало экзотикой? Ответ кроется в банальном столкновении массовых вкусов, экономической реальности и российской специфики.
Чем забиты полки магазинов? Правильно, сладковатым лагером с минимальной горечью хмеля. Невероятно, но факт - для большинства россиян "пиво" - синоним именно этого вкуса. Когда любитель такого евролагера, пробует Пилснер или, упаси Бахус, IPA или Стаут с Вайценом, это часто вызывает отторжение: "Горько!", "Это не пиво!", "Это компот!". Хмелевая горечь, выраженная вкусоароматика спецсолодов, эфирные ноты дрожжей - всё это чуждо привыкшим к нейтральности и пивной бездуховности. И да, мы не одни такие! Многие ругают российское пиво, сравнивая его с чешским или немецким, забывая, что в Европе тоже хватает безвкусных массовых лагеров (например, Jupiler и Stella Artois в Бельгии или Branik и Staropramen в Чехии).
Производители не зря заливают прилавки "евролагером". Как признаются маркетологи и пивовары: "Горькое пиво не продаётся. Тёмное пиво не продаётся. А продаётся именно то, что ругают". Цифры безжалостны: >80% потребителей предпочитают именно "сладковатую солодовую газировку".
Увы, но массовый потребитель выбирает не сложность, а доступность и узнаваемость. Крафт? Безусловно имеет свою аудиторию, однако, она слишком мала чтобы переломить рынок.
Да, у нас есть весьма интересные региональные пивзаводы: Вятич, Тагильское пиво, Курганский пивзавод, Воттоваара из Петрозаводска, однако, пивгиганты: InBev, ОПХ и, конечно, Балтика - контролируют дистрибуцию. Маленькие пивоварни не могут конкурировать в цене и объемах. Добавьте бюрократию: подключение к ЕГАИС, ограничения по площадям торговых точек, запрет продаж в жилых домах, маркировку и прочие "честные знаки".
Чего ждать в будущем и на что надеяться? Хочется верить в рост "продвинутых" потребителей, людей, которые начинают разбираться в стилистике пива и уходят от евролагера с "живым нефильтрованным" в сторону более интересных стилей пива, тем более, что возможность купить такое пиво сейчас имеется. Продукция от Горьковской пивоварни, МПК (Волковская пивоварня), Таркос из Воронежа – доказывают, что в России всё-таки можно варить сложное, вкусное и интересное пиво, которое пока, в основной своей массе, пользуется меньшей популярностью, чем условное "Жигулёвское" от пивгигантов.
Можно сколько угодно винить производителей и магазины в куче пустого и бездуховного пива на прилавках, однако, виноваты в этом не они, а мы сами! Пока народ покупает евролагерную пустоту – её будут продолжать производить в самых разных вариациях. А если народ от неё отвернётся в сторону, действительно, достойного пива – вот здесь уже будет всё очень интересно!
Мы в Секретной Лаборатории Изучения Пива на протяжении нескольких лет учим простых людей разбираться в пиве - обходить дефектную пивную шляпу и чистую евролагерную бездуховность. Присоединяйтесь!
Как поговаривает IPAлит Матвеевич Воробьянинов: "Умеют в России варить хорошее пиво. Только искать приходится!". Возможно, именно этот "поиск сокровищ", а также рост грамотности в плане выбора и есть начало новой пивной культуры. Согласны?
ПОНРАВИЛОСЬ ЧТИВО? НЕ ПРОХОДИТЕ МИМО:
В интернете сейчас полно шляпных статей, созданных с помощью искусственного интеллекта, в которые добавляют ворованные фото и искусственно сгенерированный текст. Я 100% за уникальный авторский контент! Поддержите статью ЛАЙКОМ и поделитесь ей с друзьями.