Итак, в первой части мы разобрались с географическими отличиями вин Старого и Нового Света. А есть ли помимо них другие особенности?
Итак, во-первых, это традиции. Если говорить о винах Старого Света, то здесь идёт упор на сложившиеся столетиями определённые традиции. Например, мы берем регион Бордо, и здесь сразу четкое правило - производство вина из определенных сортов виноградов (Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и пр.) В Старом свете весь фокус идет на передачу уникальности региона, в котором выращен виноград.
В то время как вина Нового света – это акцент на максимальную выразительность вкуса. Вино очень часто не подлежит выдержке и предназначено для употребления в первые годы после производства.
Плюс, если мы говорим о стиле и вкусе вина, то вина старого света считаются более тонкими, сложными, с высокой кислотностью, с меньшим содержанием алкоголя. А вина Нового света, они наоборот яркие, фруктовые, насыщенные, с более высоким содержанием алкоголя.
Кроме того, в старом свете виноделы ограничены очень строгими правилами, как написано выше на примере Бордо. В Новом свете таких правил меньше, они только начинают формироваться, и виноделы имеют больше свободы в выборе сортов винограда, методов производства. Они используют как традиционные методы производства вина так и свои новаторские методы. В этом плане виноделы Нового Света имеют большой карт-бланш, и если говорить о разнообразии, то, конечно, более разнообразные вина вы можете найти именно в винах Нового Света.
Надеюсь, что статья была полезной для вас. Напишите в комментариях на какой стороне вы? Больше любите вина Старого или Нового света?