Черничный джем - это не просто сладкая заготовка, а настоящий витаминный концентрат! Его насыщенный цвет, бархатистая текстура и гармоничный баланс сладости с легкой кислинкой сделают ваши завтраки праздничными. В отличие от магазинных аналогов, домашний джем сохраняет максимум пользы и натуральный вкус лесных ягод.
Готовится он удивительно просто, а результат превосходит все ожидания. Давайте создадим идеальное черничное лакомство вместе!
Ингредиенты
Классический рецепт (выход - 700 мл):
- 1 кг свежей черники (можно замороженную);
- 600-800 г сахара (в зависимости от сладости ягод);
- 1 лимон (сок + цедра);
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 1/2 ч.л. корицы (по желанию).
Для идеальной консистенции:
- 2 ч.л. пектина (или 1 зеленое яблоко, натертое на терке).
Пошаговый рецепт
Подготовка ягод
- Чернику переберите, удалите веточки и листья.
- Аккуратно промойте в дуршлаге под слабой струей воды.
- Дайте стечь лишней жидкости, рассыпав на бумажном полотенце.
Первый этап варки
- В медном тазу или толстостенной кастрюле разомните 1/3 ягод в пюре.
- Добавьте остальные ягоды целиком, сахар и лимонный сок с цедрой.
- Оставьте на 1-2 часа, пока черника не пустит сок.
Основная варка
- Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Убавьте огонь до минимума, варите 30-40 минут, снимая пену.
- Добавьте пектин или натертое яблоко (если используете) за 10 минут до готовности.
Проверка готовности
Капните немного джема на холодное блюдце - если капля не растекается, а поверхность слегка морщинится - джем готов.
Секреты идеального джема
- Выбор ягод: Лучше использовать слегка недозрелые - в них больше пектина.
- Профилактика пригорания: Используйте рассекатель огня и деревянную ложку.
- Для блеска: В конце варки добавьте 1 ч.л. сливочного масла.
- Без пектина: Увеличьте время варки на 15-20 минут.
Хранение и подача
- Разлейте горячий джем в стерилизованные банки, закрутите крышки.
- Переверните банки вверх дном до полного остывания.
- Храните в темном прохладном месте до 1 года.
Идеи подачи
- Сырная тарелка (особенно с бри и камамбером);
- Творожные запеканки и сырники;
- Блины и оладьи;
- Мороженое и чизкейки.
Заключение
Этот черничный джем станет вашей любимой заготовкой! Его глубокий цвет и насыщенный вкус напомнят о лете в холодные зимние дни. Экспериментируйте с добавками - щепотка мускатного ореха, звездочка бадьяна или капля рома сделают вкус еще интереснее.
Совет: Для праздничного подарка разлейте джем в красивые мини-баночки и завяжите льняной салфеткой - такой презент оценят все сладкоежки!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.