Малиновый джем: летнее настроение в банке

Малиновый джем — это не просто сладкая заготовка, а настоящий концентрат лета. Правильно приготовленный, он сохраняет яркий ягодный аромат, насыщенный рубиновый цвет и идеальную текстуру — не слишком жидкую, но и не каменную.

Малиновый джем

Этот джем станет королём вашей кладовой и идеальным дополнением к:

• Утренним тостам и круассанам;
• Сырной тарелке;
• Мороженому и десертам;
• Блинам и оладьям.

Ингредиенты (на 3 банки по 250 мл)

Основные компоненты

• 1 кг свежей малины (лесной или садовой);
• 600 г сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. сливочного масла (для уменьшения пены).

Дополнительные варианты

• 2 ст. л. коньяка или ликёра "Шамбари";
• 1 звездочка бадьяна;
• 1/2 ч. л. пектина (для густоты).

Пошаговый рецепт

Подготовка ягод

1. Переберите малину, удалите мусор и плодоножки.
2. Не мойте (если ягоды чистые) или аккуратно сполосните в дуршлаге.
3. Разомните деревянной толкушкой (оставьте 1/3 ягод целыми).

Первая варка

1. В медном тазу или толстостенной кастрюле смешайте ягоды с половиной сахара.
2. Оставьте на 2 часа до выделения сока.
3. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену.
4. Варите 5 минут, затем снимите с огня.

Вторая варка

1. Добавьте оставшийся сахар и лимонный сок.
2. Варите на слабом огне 20-25 минут, помешивая силиконовой лопаткой.
3. Проверяйте готовность: капля на холодном блюдце не должна растекаться.

Финальные штрихи

1. Добавьте сливочное масло, размешайте.
2. Для прозрачности процедите через сито (по желанию).
3. Разлейте по стерильным банкам, закрутите.

Советы от бабушки-заготовщицы

• Посуда: Медный таз даёт идеальную текстуру, но подойдет и эмалированная кастрюля;
• Сахар: Можно заменить 1/3 на коричневый для карамельных нот;
• Хранение: В тёмном месте до 2 лет. После вскрытия — только в холодильнике;
• Если джем жидковат: Добавьте 1 ч.л. пектина за 5 минут до конца варки.

Заключение

Этот малиновый джем — как летний день в миниатюре: солнечный, ароматный и чуть с кислинкой.

Экспериментируйте:

• Добавьте лепестки роз для цветочных нот;
• Смешайте с черникой для глубины вкуса;
• Приправьте ванилью для нежности.

Пусть ваши зимние завтраки будут наполнены вкусом лета!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.