Даже не верится, что я попала в Дзен.
Проблемы с доступом в сеть сохраняются уже 5 дней подряд.
Даже не знаю, излишне предохраняются или реально жестко атакуют сутками.
Как бы то ни было, лишь бы не было жертв.
Попробую успеть опубликовать статью и прочитать ваши новости.
На днях купила по акции крылья цыплят.
Даже не помню, когда в последний раз их покупала.
А раньше часто баловались.
Дочь что-то вспомнила.
Я была в Казани, и мне тут же подвернулась акционная цена на крылья цыплят в Самокате.
Оформила заказ, потратила бонусы "Спасибо" от Сбера и через 15 минут мне привезли 2 упаковки крылышек по 700 г.
Пришел набор из 1-й и 2 -й частей крыльев.
Мне даже резать их не пришлось пополам, производитель качественно подготовил полуфабрикат, нарезал и убрал 3-ю не самую нужную часть фаланги.
Повезло вдвойне - в общей массе крыльев 75% была 1-я фаланга, более полезная часть :)
Лайфхак:
Чтобы крылышки получились идеальными, перед запеканием нужно сделать всего одно действие - разрезать крылья по хрящам.
Так они пропекаются равномерно и одновременно.
Когда сама разделываю курицу, я 3-ю фалангу использую для варки холодца из птицы.
Крылья предварительно мариную в разных маринадах.
Сегодня выбрала самый простой.
Смешала оливковое масло, соевый соус, горчицу и специи.
Крылья промыла и высушила бумажными полотенцами.
Перемешала крылья с маринадом, выдержала 2,5 часа.
В обед выложила маринованные крылья на противень, застеленный силиконизированной пекарской бумагой.
Запекала в предварительно нагретой до 190*С духовке.
В зависимости от размера крыльев и особенностей вашей духовки вам понадобится 25-30 минут.
Моя справилась за 25 минут, я включала конвекцию.
Если у вас нет такой опции в духовке, возможно, вам стоит перемешать крылья в процессе запекания или перевернуть 1 раз, чтобы колер был равномерным.
За это время собрала порционные салаты из зелени, свеклы, помидор и сыра.
Рецепт опубликую позже.
Обед получился очень вкусным и сытным, никакого гарнира не понадобилось.
📝 Ингредиенты
- Куриные крылья – 1400 г
- Для маринада:
- Оливковое мало 15 мл
- Соевый соус – 45 мл
- Горчица – 40 мл
- Смесь приправы для мяса – 1 ч.л. с верхом
- аджика - по желанию
Любителям острых крылышек рекомендую добавить аджику.
Я использовала абхазскую копченную аджику – огнище!
Покупаю на маркетплейсах.
Можно собрать смесь специй самостоятельно,
что входило в мою:
- паприка
- тмин
- чеснок
- сушеный лук
- томатный порошок
- парика копченая
- красный перец
- каенский перец
- сычуанский перец
Такие крылья можно подготовить, выдержать в маринаде и заморозить в вакууме. Срок хранения - 3 месяца.
Перед приготовлением разморозить с вечера в холодильнике.
Часть готовых крылышек я заморозила для дочери в вакууме.
Она по необходимости размораживает в микроволновке сделав надрез в пакете.
На пакете я обязательно указываю дату заморозки.
Готовые замороженные крылья хранить не более 3-х месяцев.