Я совсем закрутилась и забыла про очень вкусные котлеты из щуки. А Марта (это автор по-житейски и женски интересного канала "Marta_iz_marta") мне напомнила. И еще напомнила, что есть "каклеты". Про них отдельный разговор :)
Воистину вкус фарша из свежей рыбы заметно по вкусу отличается от мороженого фарша.
Если рыба морская, наверное, тоже есть разница, но я, как не родившаяся у океана и морей, другого вкуса не знаю, не понимаю, а потому мне вкусно и так что купила филе в магазине, ведь и морская рыба хороша тем, что в ней нет костей за исключением позвоночника и мелких плавничков, от которых легко избавиться.
По обычаю приготовления я традиционно в диетический фарш щуки добавляла кусок сала (так делают многие, кто живет в речных местах), как в этом рецепте (и разделка щуки), опубликованном 7 месяцев назад:
В этот раз только батон в молоке, яйцо, перец, соль и пассерованные в нормальном количестве масла - морковь тертая и лук мелко нарезанный. Пассерованный лук с морковью придает красивый цвет котлетам, внутри они сочные и белые, лук незаметен и масло фаршу придает жирность.
Лук в рыбный фарш, да и в мясной я стараюсь не крутить в мясорубке, его сок вступает в химические реакции и темнит фарш, он серый и неприглядный становится. Если его не нужно хранить в заморозке, то в принципе можно и прокрутить, на мой взгляд мелко рубленный больше сока дает.
На выходе очень аппетитное блюдо и что хорошо, щучьи котлеты можно есть и горячими и холодными. Холодную котлету всегда можно использовать в качестве бутера на хлеб с любым соусом или просто с зеленым лучком.
Горячие нуждаются в помощи гарнира, впрочем, в гарнире и желудок нуждается, потому что без гарнира за раз все котлетки разлетятся а это не экономно и ненасытно :)
Ничего сложного и нет, только картоха отварная и овощи нарезанные, но уже сытнее и полезнее, и котлеткам веселее в яркой компании.
Приятного аппетита!
Ну, а теперь немного - почему же все-таки "каклета" вкуснее :)
Есть люди, обычно пожилые, можно сказать, наши бабушки, которые говорят, говорили слова необычным образом. Многие слышали такие слова, как «лесапед», вместо «магнитофон» - «мандахон», «тырнет» вместо «интернет», «исть» вместо «есть», и множество других вариантов, которые я сейчас не могу вспомнить.
Многие из них провели детство в сельской местности, вдали от городской суеты. Сначала они знакомятся с новым словом, возможно, даже читают его, но продолжают использовать его в своей речи так, как привыкли.
От молодой девушки из Ростовской области в общении (Гуково) слышала вместо "алименты" - "элименты". Причем два раза я ее поправляла, а она на своем стояла уверенно. Я даже подумала, что какие-то изменения в законодательстве появились ;)
Ну и в общем, про "каклеты" я не от бабушки узнала, а от сыночка. У нашей малышни в детском возрасте свой особенный уникальный словарь.
Самое смешное и милое слово, которое они произносят из своего словаря, — это «каклета». Когда я слышу его, у меня в глазах появляется озорной огонёк, нарастает аппетит и я хочу есть!
Каклета вырабатывает слюноотделение, в отличие от образа жесткой и серой котлеты из плохой столовой старых времен, это заветное слово, заставляет искать глазами продукты, залезть в холодильник, чтобы отведать чего-нибудь вкусненького и порыться в морозилке, чтобы найти то из чего приготовить их на ужин.
Я не ела покупные котлеты уже больше десяти лет и не испытываю по ним ностальгии. Сколько раз покупала замороженные и ни разу ничего вкусного не было по-домашнему. Да, есть можно, но и только, без особого удовольствия.
В отличие от них, пельмени могут удивить своим вкусом. В редких случаях по соображениям «хочется поесть, но нет желания готовить», можно встретить пельмени с настоящим мясом в элитном магазине, но их цена настолько высока, что это разовая акция, а в дальнейшем, проще купить кусок мяса и приготовить пельмени самостоятельно, налепить, заготовить впрок и они будут вызывать удовольствие больше.
Здесь рецепт мясных пельменей:
Так вот, каклеты по определению не могут быть невкусными и магазинными - это то, что домашнее, теплое и их любят есть дети в первую очередь, поэтому закрепилось это смешное произношение и осталось в детской душе взрослого человека :)
Кстати, я не встречала детей, которые не любят котлеты и сардельки с сосисками и пюре. Может быть есть какие-то детишки - исключение?
Благодарю вас, уважаемые друзья и читатели, за ваши отзывы, комментарии, лайки, подписки и внимание!
Я ценю ваше мнение, опыт и советы, и желаю вам всего самого доброго!
Сердечная благодарность Анне П. за перевод 💖
#котлеты из щуки#
#каклеты#
#пельмени#
#пельмени мясные #