Как это не удивительно, обычная морковь – это суперфуд. Посудите сами: 100 грамм этого корнеплода содержит 92% суточной потребности витамина A. Более того, из-за особенностей пищеварения, именно растительная форма витамина А не дает гипервитаминозов.
То есть вы не навредите себе если увлечетесь морковными блюдами. Максимум что вам грозит – это окрашивание подкожной жировой клетчатки в оранжевый цвет. Выглядит экзотично – но на здоровье не влияет.
Так как витамин A – это жирорастворимый витамин, то есть морковь нужно совместно с жирами. А еще тушить с продуктами, содержащими жиры. Впрочем, об усвоении жирорастворимых витаминов я уже писал. Если вы пропустили это – можно прочесть по ссылке ниже.
Впрочем, существует большое количество способов употребления моркови и помимо термообработки, которые повышают биодоступность витамина A. Один из них – это изготовление молочно-морковного смузи.
Хотя ингредиенты для таких смузи различаются, они всегда содержат свежую или замороженную морковь и молоко с нормальной жирностью 3.2% или более. Молоко, с точки зрения биохимика – это взвесь капелек жира в водном растворе.
Из-за интенсивного перемешивания во время приготовления смузи – витамин А переходит из кусочков моркови в эти капельки жира. Благодаря этому он оказывается подготовлен к усвоению нашим организмом. И биодоступность витамина А в таких смузи в разы выше.
Другой вариант потребления моркови – салаты со сметаной. И опять же, всегда есть морковь и всегда есть сметана, которая дает необходимую жирность. Другие ингредиенты добавляются по вкусу – чеснок, орехи, лимонный сок или протертые ягоды смородины.
Количество блюд с, казалось бы, обыденной морковью потрясает. Например, как вам морковь, запеченная в соусе из сливочного масла, меда и чеснока?
Так, что ешьте морковь – сырую, в виде смузи или салатов, запеченную. Позвольте вашему организму запастись витамином А на зиму. Благо именно витамин А наш организм умеет хранить месяцами. И чаше обращайте внимание на нашу родную чудо-пищу – она даст фору многим заморским суперфудам.