Суперфуды

В последнее время растет интерес к грибу майтакэ. Этот гриб занимает важное место в традиционной медицине Китая и Японии и поэтому у многих складывается ощущение что это китайский или японский эндемик – но это нет. Этот гриб вполне можно найти и за Уралом, и в подмосковном лесу. Другое дело, что этот гриб очень редок. Настолько, что он занесен в красные книги России и Белоруссии. Так что поправить свое здоровье, собирая этот гриб не выйдет. Возможно вы даже знакомы с этим грибом, просто знаете его...

В конце сентября мои знакомые вернулись из Таиланда и привезли с собой 4 бутылки «чудо-сока». Каждая обошлась им в 2500 бат (национальная валюта Таиланда) – то есть 10 тыс. бат за все 4 бутылки. То есть чуть меньше 25 тыс. рублей. Зная, что я увлекаюсь лечебным питанием, знакомые не преминули похвастаться своей удачей и рассказали о том, как благодаря знакомым в Таиланде смогли урвать «уникальный тропический эликсир» (дословная цитата). Осмотрев бутылку, я понял, что мне придется на полную задействовать второй по важности навык, которым должен владеть каждый, имеющий отношение к нутрициологии...

Обычно суперфуды ищут среди иноземных продуктов – различных тропических фруктов или экзотически ферментированных продуктов. Примеров не счесть – это и уже подзабытые ягоды Асаи и модный красный ферментированный рис. И еще десятки разных заморских чудо-продуктов. Однако и среди даров средней полосы есть много суперфудов. И масленок – это один из них. Это средний почти по всем показателям гриб. Вкусный? Да, но лавры трюфеля он не претендует. Не содержит каких-то уникальных волшебных веществ, возвращающих молодость и здоровье...

Семена тыквы — богатый источник питательных веществ, включая белок, клетчатку, полезные жиры и минералы, такие как магний и фосфор. Они содержат полезные растительные соединения, такие как фитостеролы и полифенолы, которые могут поддерживать ваше общее здоровье. Семены тыквы богаты незаменимыми аминокислотами и микроэлементами. В 30 граммовой порции содержится 25% от суточной нормы незаменимых аминокислот, а также приблизительно половина суточной потребности в магнии, фосфоре, марганце и меди. Так...

В продажу на территории России начала поступать «Lucky Iron Fish» - маленький железный слиток, стилизованный под рыбу. Что это и почему у диетологов вызывает столь бурную реакцию? А дело в том, что ее продвигают как средство от железодефицитной анемии. Рассуждения очень просты – человек кидает этот слиток в готовящийся продукт, например в борщ. Железо со слитка частично растворяется, переходит в суп – и у нас есть борщ, обогащенный железом. Первой естественной реакцией любого разумного человека будет...

Кулинария Китая и Японии всегда славились большим разнообразием ферментированных продуктов. Красный дрожжевой рис – один из них. Привычный нам белый рис около 7 дней подвергают действию специальной плесени (лат. Monascus purpureus). Благодаря этому меняется цвет риса – внутри зерен он становится красным, а его поверхность приобретает красно-фиолетовый оттенок. Структура зерна становится рыхлой, в вкус кардинально меняется, приобретая ореховый привкус. Первое упоминание в письменных источниках Китая относится к 8 веку...