🎂 Торт «Пломбир» — пошаговый рецепт из детства

Проверенный рецепт торта «Пломбир» — нежного, как мороженое, с мягкими коржами и сливочным заварным кремом. Он напоминает вкус советского мороженого, отсюда и название. Подходит для домашнего чаепития и для праздничного стола.

📝 Ингредиенты:

Бисквит (диаметр формы 22-23 см):

• Яйца — 5 шт (категория С1)
• Сахар — 160 гр.
• Ванилин — 8 гр.
• Крахмал — 40 гр.
• Мука — 120 гр.

Для заварного крема «Пломбир»:

• Молоко — 250 мл
• Сахар — 100 г
• Мука 10 г
• Желток — 2 шт
• Крахмал — 10 гр. (лучше кукурузный)
• Масло сливочное 82%— 300 г (мягкое)
• Сгущенное молоко - 100 г
• Ваниль —1 ч.л.

Пропитка для бисквита:

• Вода - 200 мл
• Сгущённое молоко - 4 ст.л.

🔪 Приготовление:

1. Готовим бисквит по рецепту из этой статьи, ссылку прилагаю ниже:

Бисквит разрезать на 3 коржа.

Для пропитки смешать воду и сгущенное молоко.

2. Заварной крем «Пломбир»:

1. В миске растереть желтки с сахаром и ванилином. Всыпать муку и крахмал, перемешать.
2. Подогрейте молоко (не кипятить!) и тонкой струйкой введите в смесь, постоянно помешивая.
3. Перелейте в кастрюлю, варите на среднем огне, помешивая венчиком, до загустения.
4. Снимите с огня, накройте в контакт пищевой плёнкой , остудите до тёплого состояния.
5. Взбейте мягкое сливочное масло в течение 10 минут, до пышного состояния (масло должно быть комнатной температуры, оно не должно быть холодным, в противном случае крем может расслоиться) и постепенно добавляйте по 1 ст.л. остывшую заварную основу. В самом конце добавить сгущеное молоко, хорошо взбить миксером.
6. Крем получится гладким, как мороженое "Пломбир".

3. Сборка торта:

1. Пропитать первый корж молочной пропиткой, выложить крем, разровнять.
2. Второй корж - пропитка - крем разровнять - Третий корж.
3. Обмажьте верх торта и бока торта оставшимся кремом.
4. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь.
5. На следующий день можно украсить торт.

🎉 Вкус детства с нотками мороженого

Торт получается нежнейший, с лёгким сливочным ароматом, который действительно напоминает пломбир. Отлично держит форму, режется ровно и хранится 2–3 дня в холодильнике.